进入冬至以后，数九模式开启，早上出门时，地面已经可以看到冰，天更冷了。寒冷的气候最是考验我们身体的综合素质。一方面要多穿些衣服来御寒，当然想要让内在暖和起来，需要在饮食中去调整，要多补充能量和营养，才能抵御严寒，增强体质。

冬天里最常见的莫过于土豆白菜，这些都是耐放的蔬菜，价格也便宜。平时可以经常吃，但不能只吃这些，均衡的营养需要多种食材的支持。所以也要搭配些其他的。下面就来跟大家分享4种，每一种都极富营养，尤其是某种营养在众多的蔬菜中都是佼佼者，堪称“冠军菜”，冬至以后可以经常给家人吃，营养健脾胃强筋骨，好吃又便宜，补足营养，安稳过冬，来看看吧~

第1种：彩椒——维C之冠

这种颜色鲜艳的蔬菜，蕴含着大量的维C，要比一般的蔬菜含量都高，同时其还蕴含着大量的维A，纤维素，以及钾，钙，磷等，有助于抗氧化，促进代谢，改善视力，提升抵抗力等。其味道清甜，用来炒着吃十分清爽开胃。

1、各种颜色的彩椒都洗上一个，切开以后，把里边清理好，切成粗点的长条形状，吃起来更有口感。

2、新鲜牛里脊200克左右，切成均匀的小块，想要吃着嫩，一定要先腌一会儿。

3、先在肉中加个蛋清，扒拉散混合匀，继续调入酱油，黑胡椒，接着撒一点地瓜粉，再拌一拌，在其表面均匀裹好。

4、正式开炒，起锅放油，充分热透后，先把肉倒进去，过个几秒钟将其扒拉开，炒到变色成型时盛出来。彩椒放里边，扒拉一会儿，把香味释放出，淋一点蚝油，将其味道调好，牛肉倒进去，同其一起炒匀，最后撒些黑胡椒碎出锅。

第2种：口蘑——含锌之冠

锌也是我们所需要的重要营养素之一，有助于增进食欲，补充脑力等，而口蘑中富含大量的微量元素，锌便是其一。同时其还富含氨基酸，维B，维D等，有助于抗氧化，抗炎，保护肝脏，健脾胃，强壮筋骨等。

1、先将其放到水里泡泡，每个都搓搓，然后换水洗一遍，捞出来擦干，并且将小尾巴修剪掉。

2、准备些虾滑，也可以用鲜虾，剁碎了，里边加点胡椒，姜沫，蛋清混合匀。

3、把虾滑分别挤入口蘑的底部。之后锅里放油，等其热透了，将虾的一面朝下放进去。一两分钟就成型。

4、全都翻过来，淋上生抽，一点热水，盖住焖五分钟，令其彻底熟透，最后撒些葱花，芝麻就可以出锅。

第3种：芋头——含钾之冠

四季之中都需要钾，冬至后人们也容易疲乏困倦，腿脚没劲儿，也可以多吃些钾含量突出的。芋头便是含钾大户，而且其如今正当季，还可以为我们提供蛋白，优质碳水，有助于健脾养胃，改善体质，润燥养阴等。

1、这里用的是小芋头，四五个的样子，刚好炖一锅，每一个都削干净，炫成块，放到水里浸泡着。

2、鸡翅七八个，中间剪开分成两半。冲洗两遍，充分擦干。

3、起锅放油，烧热了先放鸡翅，一边炒一边煎的，直到表面成型，放入芋头炒匀了。

4、往里边倒入酱油，两三个冰糖，盐，翻炒上色后添热水，咕嘟半小时就熟了，大火把汤汁收紧出锅。

第4种：菠菜

现在的菠菜真鲜嫩，吃着有股清香味，而且特别柔嫩，煮汤做菜或是包饺子都很香。其是人们口中的“营养模范生”，其中叶酸含量尤其突出。经常吃点，有助于促进代谢，清肝去火，促进排毒，增强体质等。

1、先摘洗几棵菠菜，清理好之后，先烧一点热水，将其丢进去，煮几秒钟后捞出来。

2、切一点猪肝，用面粉搓过后，再用水充分洗掉。重新再烧点水，放点姜丝，猪肝倒里边，煮到变色以后捞起。

3、锅里淋少许油，葱花胡萝卜放一点炒出香味来，添上水煮沸了。往里边放入大米，咕嘟半小时，令米熟透。

4、届时把菠菜以及猪肝都放进去，少许盐，把粥搅拌匀，即可关火。

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