终于找到能“赶跑”血管斑块的美食，每天吃一点，斑块见了都绕道

“血管斑块”，这是动脉粥样硬化的早期信号。

像水管里的水垢，日积月累。不处理，会越来越厚。堵了，就麻烦了。

这时候就需要给血管做做“日常保洁”。

让斑块不那么容易“安家落户”。

第一道：红豆花生糯米燕麦粥 —— 清晨的“血管扫帚”

粥，最养人。但养人的粥，不止是白米粥。

这碗粥，用料有点“杂”。红豆、花生、糯米、燕麦。听着像八宝粥。但用意不同。

红豆和花生，是核心。老话说“逢黑必补”。红豆虽红，在中医看来性平，能利水。花生，又叫“长生果”。它们都含有一种好东西——植物固醇。这东西，结构和我们体内的胆固醇有点像。它能在肠道里和胆固醇“抢位置”。让一部分胆固醇没法被吸收，直接排出去。

燕麦，提供β-葡聚糖。一种可溶性膳食纤维。像海绵，能吸附肠道里的胆汁酸（胆固醇的代谢产物）。一起排出体外。

糯米，是为了口感。让粥黏稠滑润，不至于全是粗砺感。

【具体做法】

1、红豆50克，红皮花生30克，糯米30克，即食燕麦片20克。冰糖或代糖少许（可选）。

2、红豆和花生，提前一晚用清水浸泡。夏天放冰箱。泡过的豆子，更容易煮烂，营养也更好释放。糯米提前2小时泡上就行。

3、早上，把泡好的红豆、花生、糯米一起倒入砂锅或电饭煲。加入足量的水。大火烧开，转小火，慢慢熬。

这里有个关键：水要一次加足。中途添水，粥会“泄”，不稠。小火熬上40分钟。你会看到红豆开了花，糯米变得晶莹。粥汤变得红润浓稠。

4、这时，撒入即食燕麦片。搅拌均匀，再煮5分钟。燕麦片很快熟，而且会让粥更稠滑。

如果喜欢甜，这时可以加一点点冰糖。但不建议多。一点点，提个味就好。

5、关火，焖5分钟。盛出来，温度刚好。

豆类吃多了，容易胀气。量要控制好。一碗足矣。当作早餐的主食，配个鸡蛋，完美。

它口感丰富，红豆沙沙的，花生糯糯的，燕麦滑滑的。一碗下肚，浑身都暖了。更重要的是，它提供了优质的植物蛋白和膳食纤维。开启了清爽的一天。

第二道：青椒洋葱炒牛肉 —— 补铁强身的“护心搭档”

肉，还是要吃的。尤其是红肉，比如牛肉。它是血红素铁的优质来源。铁是造血的原料。气血充足，循环才好。但很多人怕牛肉的胆固醇。别怕，我们有搭配。

青椒，维生素C含量在蔬菜里名列前茅。维C是强大的抗氧化剂。能保护血管内皮细胞，减少氧化损伤。而氧化损伤，正是斑块形成的起点之一。

洋葱，更是个宝贝。它含有槲皮素和前列腺素A。这些物质有助于扩张血管，降低血液粘稠度。给血液减减负。

用它们来炒牛肉，是经典的“营养互助”。牛肉里的铁，在维C的帮助下，吸收率能大大提高。而蔬菜的纤维，又能减缓脂肪的吸收速度。

【具体做法】

1、牛里脊或牛腿肉200克，青椒1个，洋葱半个。姜丝、蒜片少许。

2、牛肉逆着纹理切成薄片。放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉、半勺淀粉。重点来了：用手用力抓揉2-3分钟。感觉到肉片发黏，调料完全吃进去。然后加1勺食用油，拌匀，锁住水分。腌制15分钟。这样处理的牛肉，炒出来又嫩又滑，不柴。

3、青椒去籽，洗净，切成丝。洋葱剥皮，也切成丝。分开摆放。

4、锅烧热，倒比平时炒菜多一点的油。油温六成热，下入腌好的牛肉片。快速滑炒。肉片变色，立刻盛出。

5、锅里留底油，放入姜丝蒜片爆香。先下洋葱，中火翻炒。炒到洋葱边缘微微透明，散发出甜香。再下青椒，一起翻炒半分钟。把之前炒好的牛肉倒回锅里。沿着锅边淋入1勺生抽、半勺蚝油。大火，快速翻炒均匀。全程不超过2分钟。关火，出锅。

炒好的牛肉，嫩滑入味。青椒脆甜，洋葱辛香回甘。颜色也好看。是一道非常下饭的快手菜。注意，牛肉虽好，但毕竟是红肉。一周吃两三次即可，每次巴掌大一块肉就够了。

第三道：木耳西兰花炒香菇 —— 素食者的“血管清道夫”

如果今天不想吃肉。那这道纯素的炒菜，就是首选。三样食材，个个都是“清洁高手”。

木耳，公认的“血管清道夫”。它的胶质状物质，能吸附消化道里的杂质。帮助身体排出一些不必要的代谢废物。

香菇，富含香菇嘌呤。研究表明，它有助于调节血脂。而且菌菇的鲜味，能代替一部分味精。

西兰花，十字花科的代表。富含萝卜硫素，抗氧化能力很强。能帮助身体抵抗炎症。而慢性炎症，是斑块发生发展的“土壤”。

把它们炒在一起，鲜味叠加，营养互补。

【具体做法】

1、干木耳一小把，鲜香菇5-6朵，西兰花半棵。蒜末。

2、干木耳用冷水泡发，约1小时。洗净，撕成小朵。鲜香菇洗净，去蒂，切成厚片。西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。

3、烧一锅开水，加几滴油和少许盐。先下西兰花，焯烫1分钟，颜色变翠绿捞出。再下木耳和香菇片，焯烫1分钟捞出。焯水能缩短炒制时间，保持蔬菜色泽和营养。这一步别省。

4、锅烧热，加少许油。油热后下蒜末爆香。接着倒入焯好水的木耳、香菇、西兰花。大火快速翻炒均匀。加入1勺蚝油、少许盐调味。因为食材已经焯熟，翻炒时间不用长，约1分钟。

5、最后，淋入少许水淀粉勾个薄芡。让味道更好地裹在食材上。出锅。

木耳脆，香菇滑，西兰花甜。混合着菌菇特有的香气。非常爽口。适合作为晚餐的蔬菜主角。

养生，在每一天的饮食里。贵在坚持，贵在搭配。

少吃精米白面，多吃杂粮杂豆。

少吃肥腻红肉，多吃禽肉鱼肉。

少吃油炸煎烤，多吃蒸煮快炒。

蔬菜一定要吃够，颜色越丰富越好。

每天吃一点，变化一点。身体会感受到你的用心。

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