大雪过后，气温骤降，人体需要更多的热量来抵御寒冷。此时，饮食上的调整尤为重要。很多人习惯在冬季吃萝卜和红薯，但其实还有其他更适合大雪后食用的食材，它们能更好地帮助我们暖身驱寒。下面就为大家介绍8道暖身菜肴的详细做法。

一、蒜苗炒鸡蛋

食材：蒜苗300克，鸡蛋4个，红椒半个，生抽1勺，盐适量，食用油3勺

做法：

1. 蒜苗将白梗和绿叶分开切段，红椒切丝

2. 鸡蛋加少许盐打散，注意要完全搅打均匀

3. 热锅多油，油温七成热时倒入蛋液

4. 待蛋液半凝固时快速划散，炒至金黄盛出

5. 锅中留底油，先下蒜苗白梗中火炒至微透明

6. 加入绿叶部分和红椒丝，大火快速翻炒

7. 倒入炒好的鸡蛋，淋入生抽调味

8. 所有食材快速翻炒均匀即可出锅

二、蒜蓉豆腐菜

所需食材

豆腐菜300克、大蒜3瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量、鸡精2克（可选）

步骤

1. 将豆腐菜洗净，切成合适的段状；大蒜去皮，剁成蒜蓉。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入豆腐菜焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，摆入盘中。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉，小火炒出香味，至蒜蓉微微变黄。

4. 加入5毫升生抽，搅拌均匀，炒出酱香味。

5. 加入少许清水，大火烧开后转小火煮1 - 2分钟，让酱汁更加浓郁。

6. 加入3克盐和2克鸡精（若不喜欢可不加），搅拌均匀，关火。

7. 将炒好的蒜蓉酱汁均匀地浇在豆腐菜上即可。

三、葱姜煎牛肉

所需食材：牛里脊400克、生姜30克、京葱100克、生抽15毫升、老抽3毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、小苏打1克、糖2克、芝麻油5毫升、干淀粉3克、黄油8克、食用油30毫升

步骤：

1. 牛里脊逆纹切0.8厘米厚片，用刀背轻剁断筋，加生抽、小苏打、糖、白胡椒粉、干淀粉抓匀，封芝麻油静置15分钟。

2. 生姜切细丝，京葱斜刀切马耳段，长短与牛肉片等宽，方便同时入口。

3. 中火热锅下20毫升油，油温五成将牛肉片平铺，单面煎45秒定型后翻面，边缘呈焦褐色即可盛出，约七成熟。

4. 同锅补黄油，小火下姜丝爆香，黄油奶香与姜辣结合，再倒入葱段，炒至葱叶边缘微焦、葱香扑鼻。

5. 牛肉回锅，大火快速翻炒，沿锅边淋料酒激香，加少许老抽调色，让每片肉穿酱红外衣。

6. 勾一点点清水，利用蒸汽让肉质再吸收汁水，全程不超过20秒，立即关火，撒剩余生葱丝提层次。

7. 出锅前点几滴芝麻油增亮，装盘时堆成拱桥形，姜丝金黄、葱段油绿，牛肉断面粉红多汁。

四、爆炒肚丝

食材： 熟猪肚300克（菜市场有售），青红椒各半个，洋葱半个，姜蒜末、葱段适量。调料：料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐和糖少许。

做法：

1. 食材切配：熟猪肚切成细丝。青红椒、洋葱也切成丝。

2. 爆香：热锅热油，下入姜蒜末和葱段爆香。

3. 大火快炒：倒入肚丝，快速翻炒几下，烹入料酒去腥。然后加入生抽、老抽上色。

4. 加入蔬菜：下入青红椒丝和洋葱丝，开最大火，快速颠炒约1分钟，让所有食材混合均匀。

5. 调味：根据口味加入少许盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。整个过程要快，才能保持肚丝的口感。

五、鸡胸肉炒西兰花

所需食材：鸡胸肉200克、西兰花200克、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油、淀粉1勺。

步骤：

1. 鸡胸肉切1厘米见方的块，放入碗中，加生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出洗净；蒜切末备用。

3. 锅中烧水，水开后加少许盐和食用油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

4. 热锅冷油，爆香蒜末，加入腌制好的鸡胸肉块，中火翻炒至变色。

5. 倒入焯好的西兰花，转大火快速翻炒1分钟，使食材均匀受热。

6. 加少许盐调味，翻炒均匀，确保鸡胸肉和西兰花咸淡一致。

7. 尝味调整盐量，关火盛出。

六、毛豆菌菇蒸肉沫

食材：

猪肉沫、毛豆、白玉菇、蟹味菇、盐、白糖、松茸鲜、白胡椒、一品鲜、姜丝、葱花

做法：

猪肉末中加入少许盐、白糖、松茸鲜、白胡椒、一品鲜，分次加入少量清水，朝一个方向搅拌至黏稠上劲，腌制 10 分钟；

白玉菇、蟹味菇洗净，切去根部后切段，均匀铺在蒸碗底部；

将腌好的猪肉沫薄薄涂抹在菌菇上面，再铺上一层毛豆，放几根姜丝，加少许海盐、白糖调味；

蒸锅水烧开后，放入蒸碗，大火蒸 25 分钟；

出锅后撒上葱花即可。

七、胡萝卜羊肉饺子

材料：羊肉300克、胡萝卜2根、面粉500克、生姜、大葱、盐、生抽、料酒、香油。

做法：

1. 面粉加水揉成面团，醒面30分钟。

2. 羊肉洗净剁碎，胡萝卜擦成丝，用盐腌制一下，挤出水分。

3. 生姜、大葱切末，加入羊肉中，再加入盐、生抽、料酒、香油搅拌均匀。

4. 加入胡萝卜丝，继续搅拌成馅料。

5. 将醒好的面团搓成条，切成小剂子，擀成饺子皮。

6. 包入馅料，捏成饺子形状。

7. 锅中加水烧开，放入饺子，煮熟捞出。

八、红枣桂圆莲子粥

材料：大米100克、红枣20克、桂圆20克、莲子20克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 红枣、桂圆、莲子洗净。

3. 将大米、红枣、桂圆、莲子一起放入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，至粥浓稠，加入冰糖调味。

大雪过后，不妨试试这8道暖身菜肴，让身体在寒冷的天气里也能感受到满满的温暖。