汉中一非遗项目入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录_美食料理

汉中一非遗项目入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录

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2025-12-27 10:03:04

陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录正式公布，佛坪老月饼制作技艺成功入选。

汉中是汉文化的发源地，汉山、汉水、汉族、汉字奠定了汉唐社稷，孕育了影响后世的民风习俗，“祭月食饼”盛行于汉中广大地域，制作月饼技艺逐渐丰富完备，祖辈口传心记，传承下来。《佛坪老月饼制作技艺》，就是广为流传的汉中古老的月饼制作技艺，具有传承保护价值。

佛坪老月饼，作为当地传统糕点的代表，其核心要素在于其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴。佛坪老月饼的馅料制作有着独特的秘诀。佛坪老月饼传承人周进山采用传统的工艺，坚持使用优质、新鲜的原材料，如优质的核桃、芝麻、玫瑰、红绿丝（橘子皮制品）、猪板油等，将各种馅料精心调配，使得月饼馅料口感丰富、层次分明、营养健康。在外观上，技艺传承人也一直沿用佛坪老月饼样式，凭借多年积累的制作经验，通过手工包馅，手工造型，使得制作的佛坪老月饼，形状规整、皮薄酥软、馅料饱满、香甜可口，深得了食客们的青睐与赞赏。

佛坪老月饼其主要特征体现在口感上，外皮酥脆，内馅饱满，甜而不腻，让人回味无穷。此外，佛坪老月饼还融入了佛坪地区独特的民俗文化和地域特色，使得每一口都仿佛品味着这片土地的历史与风情。无论是作为节日礼品还是日常小吃，佛坪老月饼都以其独特的魅力吸引着众多食客。

来源：佛坪县文化馆

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