从内蒙古一家不起眼的小吃店到一年营收几十个亿的餐饮巨头，西贝走了几十年。

但从“封神”之路中断，进而被贴上标签，顾客避之不及，西贝仅用了短短几天。

风波过后，贾国龙夜不能寐，甚至连吞四十天安眠药。

如今，面对着镜头，他终于坦言起自己最深的忏悔。

反驳不成反被打脸，你见过这样的场面吗？

今年，罗永浩和西贝拉开的一场“预制菜”大战，就把这出戏码演得淋漓尽致。

故事的开端，得从罗永浩的一条动态说起。

9月10日，这位以“较真”闻名的大佬，突然在社交平台开怼，直言西贝都是预制菜。

就这一句话，直接把“罗永浩吐槽西贝预制菜”送上了热搜。

上亿阅读量、几十万条评论，瞬间把西贝推到了风口浪尖。

要是换个聪明的公关，这会儿大概率会先“低头认怂”，查一查情况再回应。

但西贝创始人贾国龙偏不，堪称“公关界的硬骨头”。

他不仅没认怂，反而在事件发生的当天让西贝全国餐厅的员工都吃了“罗永浩套餐”，尽显“松弛”。

次日，还直接通过西贝官方号放话：“我们西贝没有一道预制菜！”

同时还放狠话要起诉罗永浩，顺便宣布第二天开放全国门店后厨，让大家“眼见为实”。

要知道，在餐饮圈，西贝曾是妥妥的“优等生”。

它靠西北风味、家庭友好的定位，即使人均消费高达150元，照样让家长们带着娃挤破头。

也因此，这波操作当时还圈了一波粉。

不少人觉得“敢开放后厨，说明心里没鬼”。

结果没想到，这个“后厨开放日”直接变成了西贝的“大型翻车现场”。

有记者跟着消费者去探店，一进门就傻了眼。

货架上摆着保质期两年的真空西兰花，18个月保质期的预制烤鱼堆得像小山。

这波“打脸”来得又快又狠，网友直接炸了锅。

原本支持西贝的人瞬间倒戈，评论区全是“两年的西蓝花？比我工龄都长”的吐槽。

还有人直言：“人均150吃预制菜，我不如去便利店买加热饭。”

就在这时，罗永浩还开了直播，直言：

“并不是反对预制菜，只是希望消费者有知情权。”

这一言论，自然受到了广大网友的支持。

有理性的网友说：“不是不能吃预制菜，但你卖着高端价，还说是现做，这不合适。”

面对此景，西贝这才慌了神，赶紧发致歉信，承认“应对方式太情绪化”。

除此之外，西贝还承诺把中央厨房的加工搬到门店，缩短菜品保质期。

本以为事情到这儿就结束了，结果贾国龙又“补了一刀”。

有平台曝光了他的聊天记录，前半句还在说“错了就改，听消费者的”，后半句直接骂罗永浩是“网络黑嘴”。

这一下彻底把罗永浩惹毛了，再次在社交平台直接开怼。

总之，闹剧轰轰烈烈，最终以西贝正式道歉告终。

但这场风波的代价有多惨？

恐怕只有西贝的老板贾国龙知道。

其实西贝能做到今天的规模，也不是靠运气。

回看它的发展史，堪称一部“中式餐饮奋斗史”。

1988年，贾国龙在内蒙古开了第一家黄土坡小吃店，靠地道的莜面吸引顾客。

后来，他产生了“冲出内蒙古，走向全国”的野心。

几经摸索后，贾国龙终于想通了——搞“标准化”！

他建中央厨房加工食材，这样不管在哪家门店，食客尝到的味道都分毫不差。

同时，贾国龙找准品牌定位，主打“家庭聚餐”，推出儿童餐。

甚至，还联动超强IP“舌尖上的中国”，花大价钱买断张爷爷手工空心挂面。

这套组合拳打下来，西贝彻底火了。

年营收一度突破几十亿，成了中式正餐的“顶流”。

但标准化的后遗症也慢慢显现。

为了提高效率，中央厨房的半成品越来越多，保质期也越来越长。

这场预制菜风波，就是把这个“后遗症”彻底暴露在了消费者的视野下。

风波过后，西贝开启了艰难的“自救之路”。

据说，西贝的客流量下降，不少门店都在“苦苦支撑”。

为了挽回消费者，西贝也是下了血本。

全国门店升级，全面实行“阳光厨房”，公开接受消费者监督。

虽然改革满满，但效果甚微。

12月25日，贾国龙接受采访时直言，自己连续40天靠吃安眠药才能睡着。

但痛定思痛，他深深复盘，还总结了三大错误。

第一个错误是硬刚消费者，这无异于自寻死路。

罗永浩的吐槽，本质上是无数消费者的心声。

但西贝不仅没有耐心倾听，反而将自己摆在了消费者的对立面。

甚至放话宁愿不做生意，也要起诉对方以证清白。

这种强硬对抗的姿态，彻底激化了矛盾。

第二个错误便是开放厨房。

为了自证清白，贾国龙火速宣布开放全国门店后厨。

可消费者和记者探店时，却发现了大量冷冻半成品和长保质期食材。

这与西贝的品牌形象严重相悖，进一步动摇了消费者的信任。

最终，造成了“越洗越黑”的尴尬局面。

而第三个错误，便在微信群里的不当发言。

在回应同行关切的群聊中，贾国龙用“网络黑社会”形容舆论批评者。

这番话流出后，彻底激怒了罗永浩，导致对方再次发文强硬回怼，

也因此，负面影响进一步扩散。

除此之外，他还总结称：最大的错误，其实是忽视了顾客的意见。

距离西贝风波几个月后，贾国龙选择直面问题。

他公开复盘，总结出硬刚消费者、开放后厨、不当言论三大错误，承认此前应对方式情绪化。

除此之外，他推动全国门店升级为“阳光厨房”接受监督。

并且，他还承诺将中央厨房加工环节转移至门店、缩短菜品保质期。

这些实打实的举措，也以实际行动弥补过失，践行错了就改的态度。

更让消费者看到了他改正的决心。

毕竟，餐饮行业不是“规模多大”，而是“对得起消费者，守得住诚信的底线”。

现在的西贝还在慢慢“回血”，未来的道路尚未可知。

而其实这场风波也给整个餐饮行业提了个醒。

要么踏踏实实做品质，要么明明白白搞透明。

毕竟，消费者的眼睛是雪亮的，你糊弄消费者，市场就会狠狠糊弄你。

餐饮行业的口碑从来不是一朝一夕造就，却可能在顷刻之间崩塌。

西贝的这场风波，既是其发展路上的一次教训，也为整个行业敲响了警钟。

幸而，贾国龙已经认识到了错误，及时改正。

毕竟，唯有以诚相待，守住品质与信任的底线。