这个季节的白菜又鲜又嫩，正是好吃的时候。爷爷昨天说想吃饺子，猪肉和大白菜都买回来了。今天早上我就和婆婆合作，包了一锅白菜猪肉馅大蒸饺，比水饺更简单快速。

半烫面大蒸饺皮薄馅大，里面的肉馅个个爆汁，就像灌汤包一样，又鲜又嫩，真的超级好吃。那么大的蒸饺，我那四岁不吃蔬菜的儿子一口气吃了4个，一边吃一边不停地说，妈妈今天的饺子太好吃了，明天我还要吃，我要吃5个。

半烫面制作，不用发酵，做法还是非常简单的，头一天晚上把食材都备好，早上很快就搞定了，有菜有肉有碳水，营养很均衡，好吃又好做，有空你也安排起来吧。

下面来来看看我是怎么做的吧！

准备食材：猪肉，白菜，小葱，盐，五香粉，胡椒粉，生抽，老抽，香油，食用油，面粉

1，和面。250普通面粉，一半用80克开水烫成面絮，另一半用70克凉水搅成面絮，再揉到一起，揉成软硬适中的面团，盖盖备用。

2，煮粥。现在把粥煮上，山药去皮切片放锅里，再加半碗糯玉米碴子，一把红枣，多加一些开水，盖上盖小火慢熬着。喜欢喝稀的就多加水，喜欢喝稠的，就像平时煮粥一样加水。

3，白菜睡觉前洗干净控水，早上起来切碎，加几圈食用油，充分搅拌均匀，让白菜叶裹一层食用油，这样可以避免和食盐直接接触，就能锁住水分，调馅后减少出汤。

4，调肉馅。1斤肉馅，不要太瘦，三肥七瘦，有肥有瘦吃着才香，也可以头一天晚上绞成馅，加盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀。因为白菜水分很大，而且我加的菜又多，1斤馅加了快一斤白菜，所以肉馅就没有打水了。

5，再放入白菜碎，再加半碗葱花，一勺香油，搅拌均匀，肉馅就调好了，用它包水饺、包子、馅饼都好吃。这个馅调好了就要尽快包，不然还是会出水的。

5，蒸饺大一些吃着更过瘾，半斤面粉我分了15个面剂子，大小适中，好看又方便吃。皮擀薄点，多放点馅，包成喜欢的形状。放蒸屉上，水开上锅，大火蒸10分钟即可。

半烫面大蒸饺出锅了，糯玉米山药粥也熬好了。薄皮大馅鲜嫩多汁的蒸饺，配上黏粘糯糯、香甜可口的玉米碴子稀饭，真是太舒服了，比大鱼大肉都过瘾。