刘伶醉酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。刘伶醉古烧锅遗址也为全国重点文物保护单位，并入选 联合国教科文组织 《中国世界文化遗产预备单》。 刘伶醉酒严格采用传统老五甑工艺，经泥池固态老窖、低温长期发酵，缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成。先后荣获"首批中国食品文化遗产"、"首批中华老字号"、“国家工业遗产”等荣誉称号 。

刘伶醉，系中国巨力集团刘伶醉酿酒股份有限公司酿制的特曲名酒。徐水酿酒有千年历史，刘伶醉酒的故事也至今流传。

刘伶，字伯伦，安徽宿县人士，晋朝“竹林七贤”之一。由于他不满晋朝统治者的专权横暴，千里迢迢来到河北省徐水访友张华。张华以当地佳酿款待刘伶，刘伶饮后倍加赞赏。

据《徐水县碑志》载，刘伶常“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”，并乘兴著诗。诗中道：“捧瓮承槽，衔怀漱醪”，“无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁然而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹太行之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。

”刘伶死后葬于徐水，其墓至今尚存，为河北省文物重点保护单位。后人还为刘伶修建了一座“酒德亭”，迄今犹存。

我国唐代以前的酒，多属于粮食发酵后，经过压榨过滤而形成，俗称“浊酒”。

蒸馏酒的形成年代，至今说法莫衷一是。

一说源于元代，主要依据是李时珍《本草纲目》中的记载：烧酒非古法也，自元代始创其法。

一说始于唐代，如白居易的“荔枝熟透鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”，和雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”的诗句，都提到“烧酒”这个词。

宋代杨万里《诚斋集》中的《新酒歌》描述他酿造的两缸新酒，颜色清澈，酒性浓烈，“一杯径到天地外，忽然玉山到翁边，只觉钊芒割肠里”，这样的描述，说明杨万里酿造的“新酒”就是蒸馏酒。但烧酒究竟从何时起源，还需要进一步研究。

坐落于河北省徐水县城瀑河两岸的刘伶醉酿酒有限公司，经国家、省、市、县文物部门的不断发掘和研究，发现金元时期酿酒文化遗址，特别是车间内16个发酵池，从金元时代一直延续使用到今天。

该遗址是国务院公布的第六批全国重点文物保护单位，被国家文物局纳入中国世界文化遗产预备名单重设目录。被国家文物局、中国食品工业协会联合公布为中国食品文化遗产。

《发现非遗之美》主编姚泽民在“刘伶醉”封坛大典现场

800年的酿造场所和传统工艺，不仅文化品位无与伦比，也是科学研究的丰富源泉。

2004年，中科院微生物研究所在发酵池中定向取样分离细菌，发现有两株片球菌与目前全世界所报道的8种不同，可能是新发现的菌种，还有两株乳杆菌，也可能是新发现的新种。这也从生物进化的角度，体现了发酵池的年代久远和长期使用的的过程。

《非遗之美》总编姚泽民在“刘伶醉”酒厂

《畿辅通志》、《弘治保定郡志》、《徐水新志》等对徐水酿酒都有记载。刘伶醉系采用传统老五甑工艺进行生产。除将直火蒸馏改为蒸汽蒸馏。粉碎等使用机械设备外，其他基本上仍延续着传统生产工艺。

应该说，刘伶醉的酿造工艺，是宝贵的非物质文化遗产，是饮誉国内外的“中华老字号”，抢救和保护刘伶醉酿造技艺，对弘扬民族品牌、传承中华文明都具有重要意义。

（来源：非遗之美）