在忙碌的生活里，一顿精心烹制的家常饭菜，就像疲惫心灵的港湾，能瞬间治愈所有的劳累。接下来，为大家带来八道家常美食的详细做法，让你七天的餐桌不再单调，每一餐都充满幸福感。

一、菠菜炒肉片

食材：瘦肉、菠菜、胡萝卜、蒜末、生抽、淀粉、食用油

做法：

瘦肉切片，加生抽、淀粉、食用油抓匀腌制；菠菜洗净，水开后焯水 2 分钟去草酸，捞出沥干；胡萝卜切末；

起锅热油，炒香蒜末，倒入胡萝卜末炒软；

放入腌好的肉片，大火快炒至变色；

倒入菠菜翻炒，加少许生抽调味，大火炒匀即可出锅。

二、番茄龙利鱼鲜蔬汤

食材

龙利鱼、番茄、豆腐皮、豆芽、青菜、盐、玉米淀粉、生抽、松茸鲜（或鸡精）、热油、芝麻

步骤

龙利鱼切薄片，加少许盐、玉米淀粉抓匀，腌制 10 分钟；

番茄切丁，起锅炒至出浓郁番茄汁，加一碗水大火烧开；

下入腌好的鱼片，煮至变色浮起；

放入豆腐皮、豆芽煮 2 分钟，加生抽、松茸鲜调味；

出锅前放入青菜烫软，撒葱花、芝麻，淋少许热油激香即可。

三、彩椒炒鸡胸肉

所需食材：鸡胸肉300克，红、黄、绿彩椒各半个，大蒜3瓣，生姜1小块，2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净沥干，逆纹理切成约1厘米见方的丁，加入料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟让肉质更嫩。

2. 彩椒去蒂去籽，切成与鸡丁大小相近的块状；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 热锅倒油，油温六成热时放入腌好的鸡丁，快速滑炒至表面变白立即盛出。

4. 锅中留底油，爆香蒜片和姜丝，注意火候不要炒糊，香味出来后倒入彩椒块。

5. 彩椒大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感，加入少量盐调味。

6. 将炒好的鸡丁回锅，与彩椒一同翻炒均匀，让两种食材的味道充分融合。

7. 出锅前撒上少许胡椒粉提鲜，快速翻炒几下即可装盘，趁热享用最佳。

四、竹薯薏米芡实猪骨汤

【食材】

排骨400g、竹薯3个、胡萝卜半根、玉米半根、薏米20g、莲子15g、芡实15g、陈皮1瓣、蜜枣1个

【做法】

1、竹薯撕去表皮，冲洗干净后拍扁，胡萝卜削皮滚刀切块，玉米切块，薏米、芡实、莲子、陈皮提前用清水浸泡30分钟；

2、排骨冷水下锅，加姜片焯水，捞出冲洗干净浮沫；

3、全部食材放入锅中，倒入约7成满清水，大火煮沸15分钟后转小火煲40分钟，出锅前放点盐。

五、腊肉茶树菇

食材准备： 干茶树菇50克（干菇比鲜菇香味更浓郁），腊肉150克，青蒜苗2根，生姜几片，干辣椒2个，生抽1勺，糖少许，食用油少量。

制作过程：

1. 充分泡发茶树菇： 干茶树菇用温水，加一小勺白糖，浸泡至少1小时以上，最好能泡发2小时。加糖泡发能更快地让菇体吸水回软，并且能提升鲜味。泡发后，仔细清洗，剪掉根部硬蒂，挤干水分备用。泡菇的水沉淀后，取上层清澈部分留用。

2. 处理腊肉与焯水： 腊肉用温水刷洗干净，上锅蒸15-20分钟，取出后切成薄片。蒸能软化腊肉，去除部分咸味，且更容易切。将茶树菇放入沸水中，焯烫2分钟，捞出彻底挤干水分。挤干水分至关重要，这样茶树菇在炒的时候才能更好地吸收腊肉的油脂和香味。

3. 煸炒出香： 热锅，放入少量油，下入腊肉片，用中小火煸炒，炒至腊肉变得透明，肥肉部分出油卷曲。放入姜片、干辣椒段爆香。

4. 融合与焖烧： 下入茶树菇，转大火，快速翻炒，让每一根茶树菇都裹上腊肉的油脂。淋入1勺生抽和少许糖翻炒均匀。倒入小半碗之前留用的泡菇水（或清水），加盖，转中小火焖煮3-5分钟，让茶树菇彻底吸收汤汁和腊味。

5. 收汁增香： 打开锅盖，转大火收汁。汁水收得差不多时，放入切好的青蒜苗段，快速翻炒几下，待蒜苗断生，即可出锅。腊肉本身有咸味，所以通常不需要再加盐。

六、香辣牛肚

食材准备：牛肚、生抽、酱油、姜、八角、蒜末、料酒、青红辣椒、盐、蚝油、葱花

制作步骤：

1. 牛肚焯水后，加入生抽、酱油、姜、八角和适量清水，用高压锅压卤15分钟，放凉后切片。

2. 油热后下蒜末，接着倒入牛肚爆炒两下，沿锅边淋入一圈料酒去腥，翻炒两下盛出。

3. 起锅热油，下青红辣椒炒至断生，放入牛肚，加盐、酱油、生抽、蚝油调味，开大火翻炒3 - 4下。

4. 最后撒入葱花增香即可。

七、清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼、葱姜、红辣椒、蒸鱼豉油、食用油

做法

鲈鱼洗净，取下鱼骨，鱼肉切成梳子状，放入葱姜水里浸泡 10 分钟去腥；

鱼肉摆盘，放上姜片、葱丝，上锅蒸 10 分钟；

蒸好后倒掉多余汁水，重新摆上葱丝、红辣椒圈，淋蒸鱼豉油，浇热油激香即可。

八、西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽、香油、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散，葱切末备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入西红柿翻炒出汁，加入适量清水煮开。

4. 放入炒好的鸡蛋，加盐、糖、生抽调味，煮2 - 3分钟。

5. 淋上香油，撒上葱花即可。

好好吃饭，是对生活最基本的尊重。这八道家常美食，简单易做，却能为你的生活增添满满的幸福感。让我们认真对待每一餐，在烟火气中感受生活的美好。