在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常饭菜，就像疲惫心灵的港湾，能让人瞬间放松下来。今天，就为大家带来8道经典家常下饭菜的详细做法，轻松解决你的“做饭选择困难症”。

一、酱烧茄子

食材准备：茄子、大蒜、小米辣、蒜苗、生抽、蚝油、老抽、鸡精、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 茄子切滚刀块，加盐腌制十分钟后洗净挤干，加一勺淀粉抓匀。

2. 调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、鸡精、白糖、一勺淀粉加清水搅匀。

3. 锅中热油，下茄子中火翻炒至变软，表面微焦后盛出。

4. 用底油爆香葱蒜末和小米辣，倒入茄子和酱汁，翻炒均匀后加蒜苗炒匀即可。茄子软糯，酱香浓郁。

二、凉拌三丝

【食材】

粉丝、海带丝、胡萝卜、香菜、大蒜、生抽、香醋、香油、花椒油、白糖、辣椒油、鸡精、盐

【做法】

1. 粉丝用温水泡软，与海带丝分别下锅煮熟，捞出过凉。胡萝卜切丝，焯水约30秒后捞出。

2. 将所有处理好的食材沥干，一同放入大碗中。

3. 调灵魂料汁：小碗中加入1勺蒜末、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油、1勺白糖、3勺辣椒油，以及适量鸡精和盐，充分搅拌均匀。

4. 将料汁淋在食材上，撒上香菜段，充分拌匀即可。酸辣爽口，开胃解腻。

三、香菇酿肉

【食材】

鲜香菇、猪肉末、小葱、生抽、老抽、淀粉、盐

【做法】

1. 鲜香菇洗净去蒂。猪肉末加盐、少许老抽、生抽、淀粉和葱花，抓匀后搅拌上劲，腌制10分钟。

2. 将肉馅团成丸子，酿入香菇中，用手压实，使肉馅紧贴香菇。

3. 将酿好的香菇肉面朝上放入盘中，蒸锅水开后放入，中火蒸15分钟。

4. 取出后，将盘中的汤汁倒入小锅。取少许淀粉加清水调成水淀粉，将汤汁煮沸后淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠后关火，均匀浇在香菇酿肉上即可。

四、皮蛋豆腐

所需食材

内酯豆腐1盒、皮蛋2个、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖少许、蒜2瓣、香菜1根、辣椒油适量（可根据个人口味选择是否添加）。

步骤

1. 将内酯豆腐从盒中取出，放在盘中，用刀切成小块，尽量切得均匀一些，方便入味。

2. 把皮蛋放入开水中煮几分钟，这样可以使皮蛋更容易切，而且能减少皮蛋的涩味，煮好后捞出，剥去外壳，切成小块。

3. 蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净，切成小段。

4. 调制酱汁，在碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许白糖和切好的蒜末，搅拌均匀。

5. 将切好的皮蛋块均匀地摆放在豆腐上。

6. 把调制好的酱汁均匀地淋在皮蛋和豆腐上，让每一块豆腐和皮蛋都能裹上酱汁。

7. 最后撒上切好的香菜段，如果喜欢吃辣，还可以淋上适量辣椒油，即可上桌享用。

五、三杯鸭

食材：

鸭子半只、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1段、生抽3勺、料酒2勺、冰糖10克、食用油2勺、葱花少许

做法：

1、鸭子洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火烧开后煮3分钟，撇掉表面血沫，捞出用温水冲净沥干。

2、生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段；热锅倒入2勺食用油，油热后放入姜片、蒜末和葱段，爆香后倒入鸭块，大火快速翻炒2分钟，炒出鸭皮的油脂。

3、加剩余的1勺料酒、3勺生抽和冰糖，翻炒均匀，让每块鸭块都均匀裹上调料。

4、倒入没过鸭块一半的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢焖30分钟，直到鸭肉软烂、汤汁浓稠。

5、大火收汁1分钟，让酱汁紧紧裹在鸭块上，加少许盐调味（根据口味可选），撒上葱花即可。

六、番茄菌菇豆腐汤

食材

番茄、白玉菇、海鲜菇、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、淀粉、松鲜鲜、香油

做法

锅中放油，下葱花炒香，加入白玉菇、海鲜菇翻炒出香味；

放入去皮番茄块，炒软炒烂，加适量开水煮沸；

下入嫩豆腐块煮 3 分钟，淋入淀粉水勾芡；

打入鸡蛋搅散，煮开关火，加松鲜鲜、香油调味，撒葱花即可。

七、鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调酱汁：碗中放入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生，倒入肉丝继续翻炒。

6. 淋入酱汁，翻炒均匀，让酱汁包裹住食材即可出锅。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿切块，葱切末。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、糖和生抽调味。

5. 倒入鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

这8道家常下饭菜，做法简单，味道鲜美，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松为家人烹饪出一顿美味的餐食。让家常的味道，温暖每一个人的胃和心。