崇明糕的蒸腾米香，岁时节庆的团圆象征_美食料理

崇明糕的蒸腾米香，岁时节庆的团圆象征

创始人

2025-12-30 12:03:28

在上海崇明岛，有一种传统米糕与当地人的生命礼仪和岁时节庆紧密相连，那便是崇明糕。它体型硕大，口感软糯，米香纯正，不仅是日常饱腹的主食，更是婚嫁、寿诞、春节等重要时刻不可或缺的吉祥食物。一块崇明糕，蒸腾出的是家的温暖与团聚的喜悦，象征着美满、团圆与步步高升，承载着深厚的乡土情谊。

制作崇明糕，往往是一项充满仪式感的家庭集体活动，尤其在农历新年之前。选用崇明本地产的优质大米和糯米，按特定比例混合，浸泡后磨成细腻的米粉。馅料则丰富多彩，象征着生活的甜蜜与富足：红枣象征早生贵子，核桃寓意和和美美，还有蜜枣、红绿丝、松子仁、瓜子仁等，有时还会加入糖渍的猪板油丁，让糕体在蒸制和储存过程中保持油润。将米粉与白糖、水充分揉和，再与各种果料混合均匀，倒入衬有湿布的圆形大蒸笼中。糕面常用红枣、核桃、蜜枣等摆出“福”、“寿”或简单的花样图案。

蒸制崇明糕需要持续的旺火和漫长的时间，往往要蒸上好几个小时。期间，浓郁的米香混合着枣香、果仁香，从灶间弥漫开来，飘满整个院落，这便是崇明人家最熟悉、最踏实的年味。蒸好的崇明糕体形饱满，颜色洁白，点缀着各色喜庆的果料。冷却后质地变得紧密，可以切片保存，随吃随蒸。

食用时，将糕片蒸软或煎香，加热后恢复软糯。入口米香纯粹，甜度适中，各种果料带来丰富的口感和风味层次，猪油丁化开后的油润让糕体更加香甜不干。在崇明，切糕、送糕是重要的礼俗，分享崇明糕意味着分享福气与喜悦。这不仅仅是一种食物，更是一种情感的凝聚与文化的传承，在每一口软糯香甜中，都咀嚼着家族的记忆、团圆的期盼与对美好生活的向往。

上一篇：上海冷面的芝麻酱香，夏日舌尖的凉风

下一篇：既然都已经来到了广西，总要品尝些外地见不到的特色美食，才不算白来一趟

崇明糕的蒸腾米香，岁时节庆的团圆象征

相关内容

热门资讯