今日就正式进入“二九”啦，天气愈发寒冷，身体对能量的需求也更高。在这寒意逼人的时节，合理的饮食调养尤为重要。恰当的滋补不仅能帮我们抵御严寒，还能让身体更健康有活力。今天就给大家分享几道适合“二九”时节享用的美食，有三道美味菜肴和两道暖心汤品。它们食材常见，做法也不复杂，却有着强大的滋补祛寒功效。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末时光，都能轻松上手制作，让全家人温暖过冬。

一、小炒牛肉

所需食材

牛肉300克、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉5克、盐3克、食用油适量。

步骤

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入10毫升料酒、5克淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒去籽洗净，切成小块；洋葱切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中再加入少许食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

5. 加入洋葱块翻炒出香味，接着放入青椒块和红椒块，继续翻炒至断生。

6. 把炒过的牛肉片倒回锅中，加入15毫升生抽和5毫升老抽，翻炒均匀，让牛肉和配菜充分上色。

7. 加入3克盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 牛肉逆纹理切，炒出来口感更嫩。

(2) 腌制牛肉时加淀粉能锁住水分，使牛肉更滑嫩。

(3) 炒牛肉要大火快炒，避免炒老。

二、糯米红枣丸子

所需食材

红枣20颗、糯米粉100克、白糖20克、温水适量、熟白芝麻少许。

步骤

1. 红枣洗净，用剪刀从中间剪开，但不要剪断，取出枣核。

2. 将100克糯米粉放入碗中，加入20克白糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓成圆形。

4. 取一个小剂子，搓成细长条，然后塞进处理好的红枣中，轻轻捏合。

5. 依次做好所有的糯米红枣丸子，摆放在蒸笼里。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，蒸15 - 20分钟，直到糯米丸子熟透。

7. 取出蒸好的糯米红枣丸子，撒上少许熟白芝麻即可。

温馨提示

(1) 揉糯米面团时，水的用量要适中，面团不能太软或太硬。

(2) 塞糯米条时要注意力度，避免把红枣弄破。

(3) 蒸制时间根据丸子大小适当调整。

三、蒜黄炒香干

所需食材

蒜黄200克、香干150克、生姜1块、盐2克、生抽5毫升、食用油适量。

步骤

1. 蒜黄洗净，切成小段；香干洗净，切成细条；生姜切丝备用。

2. 热锅凉油，油热后放入姜丝爆香。

3. 加入香干条，翻炒均匀，炒至香干表面微微金黄。

4. 放入蒜黄段，大火快速翻炒，让蒜黄均匀受热。

5. 炒至蒜黄变软，加入2克盐和5毫升生抽，继续翻炒均匀。

6. 不断翻炒，使蒜黄和香干充分吸收调料的味道。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 蒜黄洗净后要沥干水分，避免炒制时出水过多。

(2) 炒香干时用中小火，避免炒糊。

(3) 蒜黄炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

四、鲈鱼豆腐汤

所需食材

鲈鱼1条、豆腐200克、生姜1块、大葱1段、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉少许、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分；豆腐切成小块；生姜切片，大葱切段备用。

2. 热锅凉油，油热后放入鲈鱼，小火煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段和10毫升料酒，翻炒出香味。

4. 往锅中加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。

5. 转小火炖煮20分钟，直到鱼汤变得浓白。

6. 放入豆腐块，继续炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

7. 加入3克盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 煎鱼前擦干鱼身水分，防止溅油。

(2) 炖煮鱼汤时用小火，能使汤更浓白。

(3) 盐要最后放，避免鱼肉变老。

五、红豆银耳汤

所需食材

红豆100克、银耳半朵、冰糖30克、清水适量。

步骤

1. 红豆洗净，提前用清水浸泡4 - 6小时；银耳用清水泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵。

2. 将浸泡好的红豆和撕好的银耳放入锅中，加入适量清水，水量要没过食材。

3. 大火烧开后转小火炖煮1小时，期间不时搅拌一下，防止粘锅。

4. 观察红豆和银耳的状态，红豆变得软烂，银耳出胶后，加入30克冰糖。

5. 继续小火炖煮10 - 15分钟，直到冰糖完全融化。

6. 用勺子搅拌均匀，让冰糖的甜味均匀分布在汤中。

7. 关火，稍微晾凉后即可享用。

温馨提示

(1) 红豆提前浸泡能缩短炖煮时间。

(2) 炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。

(3) 冰糖的用量可根据个人口味调整。

这五道适合“二九”时节的美食就介绍完了。小炒牛肉鲜嫩多汁，糯米红枣丸子香甜软糯，蒜黄炒香干清爽可口，鲈鱼豆腐汤鲜美滋补，红豆银耳汤润燥养颜。它们从不同方面满足了我们身体在寒冷冬日的需求。在这个“二九”时节，不妨走进厨房，为家人烹制这些美味，用食物传递温暖与关爱，让全家人一起温暖、健康地度过寒冬。