石林人过冬的仪式感，要从清晨的一碗羊肉米线算起。熬得奶白的羊汤打底，铺几片鲜嫩的黑山羊肉片，米线烫得恰到好处，再撒一把翠绿的葱花与清新的薄荷，最后浇上一勺店家特调的糊辣子。呼噜噜吃下一大碗，暖意从舌尖直达胃底，浑身的困意与寒气顿时消散——这才是打开一天的正确方式。

羊肉米线

待到下班时分，寒意更甚，最抚慰人心的莫过于一锅“羊汤锅”，约上三五好友，围坐于咕嘟冒泡的锅子旁，已是冷天里最朴实的慰藉。

羊汤锅

馆子后厨的大铁锅里，先下一勺煎香的羊油，撒上花生和干辣椒，“滋啦”一声，白烟携着香气扑面而来，勾得人馋虫直动。紧接着，大块石林本地的带皮黑山羊肉入锅——这黑山羊可是好东西，肉质紧实鲜香，几无膻味，经慢火细炖，汤色逐渐醇厚乳白，光闻着便已教人垂涎。

熬羊汤锅

石林黑山羊

石林羊肉

带皮羊肉

石林的羊汤锅，有清汤与黄焖两种风味，各有千秋，清汤锅重在品其本真，舀一勺清亮鲜醇的汤，放两叶薄荷，暖呼呼的汤汁滑过喉咙，仿佛把四肢百骸的寒气都驱散了。

带皮羊肉

黄焖锅则浓香四溢，酱汁紧紧包裹着羊肉，别有一番酣畅淋漓的满足。待带皮羊肉吃得尽兴，还可再切上些炖好的羊肉片涮煮，让这份鲜美得以延续。

羊肉下锅

切羊肉

切片羊肉

当然，吃羊汤锅少不了石林特有的糊辣子蘸水。干辣椒面、花椒面、葱花拌匀，夹一块炖得软烂的羊肉蘸一下，鲜、香、辣、麻在口中交织，那滋味堪称一绝。

特色调料

石林特色糊辣椒醮水

汤锅里的肉吃得七八分，还能煮些时令蔬菜——豌豆尖、小白菜，吸饱了汤汁的鲜甜，清爽解腻，直到这一口蔬菜下肚，羊汤锅才算吃得圆满。

各色鲜蔬

老话说：“要长寿，吃羊肉；要健康，喝羊汤。”药补不如食补，食补不如汤补。这个冬天，石林的吃货们可没闲着，各村各寨、大街小巷的汤锅店里，总见人影围炉大快朵颐。毕竟，用一锅热气抵御冬寒，才是石林人过冬的终极浪漫。

柴火炖肉

降温天，别亏待自己。清晨用一碗羊肉米线唤醒身心，下班后便围炉啃肉、喝汤畅谈。热汤入喉，所有的疲惫与寒冷，仿佛都被这口羊肉汤熨帖得服服帖帖。

来源：石林风景名胜区、石林融媒

本期编辑：杨芮

本期责编：沙兰梅

审核：李金蝶