今天去弟弟家那边办点事，中午正好顺路去他家蹭个饭。办完事儿直奔弟弟家，还没进门呢，就闻见一股子香味儿从屋里飘出来，馋得我肚子咕咕直叫。

一推门，香味儿更浓了，简直是“香迷糊了”！弟媳在厨房忙活着，午饭快做好了。弟弟招呼我坐下，说今天就我们三个大人吃饭，所以做的菜不多。

我心里想，三个大人，三四个菜，正好够吃，也不浪费。等菜上桌一看，好家伙，虽然只有三个菜，但个个都是硬菜，分量足，看着就诱人。我随手拍了张照片发朋友圈，没想到引来一片点赞评论，网友纷纷夸弟媳“真贤惠”“太丰盛了”！今天就带大家一起看看，我们都吃了啥好吃的。

第一道：炸里脊，我们当地的特色

这道炸里脊绝对是我的最爱，也是我们当地的特色菜，逢年过节、招待客人必备。弟媳做的这道炸里脊，外酥里嫩，咸香适口，一点也不比饭店的差。

金黄色的里脊肉条整整齐齐码在盘子里，上面还撒了点芝麻，看着就诱人。我忍不住先夹了一块，咔嚓一声，外皮酥脆，里面的肉却嫩得出奇，肉汁在嘴里爆开，那叫一个香。

弟媳看我吃得香，笑着说：“知道你喜欢吃这个，特意多做了一些。”我一边吃一边问：“你这炸里脊咋做得这么好吃？有啥秘诀不？”

弟媳也不藏私，详细跟我说了做法：“选肉要选猪里脊，这个部位的肉最嫩。把里脊肉切成手指粗细的条，不要太细，炸的时候会缩水。”

“切好的肉条用料酒、生抽、一点点老抽上色，再加点盐、白胡椒粉、五香粉，打一个鸡蛋进去，抓匀了腌制半个小时以上，这样才入味。”

“最关键的是面糊。面粉和淀粉按2:1的比例混合，再加一点泡打粉，这样炸出来更酥脆。慢慢加水调成糊状，稠度要能挂在肉条上，不能太稀。”

“油温很重要，烧到六成热的时候，把裹好面糊的肉条一条条放进去，中小火炸到定型、微黄就捞出来。然后把油温升高，再复炸一次，这次炸到金黄色就可以了。复炸是为了让外皮更酥，而且能把多余的油逼出来，吃起来不腻。”

听她这么一说，我才知道原来炸里脊还有这么多门道！难怪她做的这么好吃，外皮酥脆，里面的肉却依然鲜嫩多汁，一点也不柴。

第二道：辣炒爬虾，鲜香麻辣超过瘾

第二道是辣炒爬虾，红彤彤的爬虾配上翠绿的青椒，看着就让人食欲大开。

爬虾我们这边也叫皮皮虾或者虾爬子，这个季节虽然不是最肥的时候，但弟媳买的这些个个鲜活，炒出来肉质紧实，味道鲜美。

这道菜一看就是下饭菜，爬虾被炒得红艳艳的，外壳微微焦脆，沾满了香辣的调味料。青椒和干红辣椒点缀其间，颜色搭配得特别好。

我夹了一只，先嗦了嗦外壳上的汤汁，麻辣鲜香，瞬间激活了味蕾。剥开壳，里面的肉白白嫩嫩，蘸点盘底的汤汁放进嘴里，那叫一个满足。弟媳说这道菜做起来其实不难：

“爬虾洗净，青椒切块，再准备点干红辣椒。”“锅里多放点油，烧热后下葱姜蒜爆香，再放干红辣椒炒出辣味。”

“然后把爬虾倒进去，大火快速翻炒，等到爬虾变红了，加料酒去腥，再加点味极鲜酱油调味。”

“最后把青椒放进去，翻炒几下，加少许盐就可以出锅了。注意火候要大，动作要快，这样炒出来的爬虾才鲜嫩。”

确实，她炒的爬虾火候掌握得恰到好处，肉质不老不柴，麻辣味充分渗透进去，但又没掩盖爬虾本身的鲜甜。我和弟弟就着这道菜，一口爬虾一口米饭，吃得那叫一个过瘾。

第三道：清蒸鸟贝，原汁原味的鲜

第三道是清蒸鸟贝，这道菜看起来最简单，但最能吃出食材本身的味道。

鸟贝处理得干干净净，整齐地摆放在盘子里，蒸熟后贝壳微微张开，露出里面嫩白的贝肉。弟媳还特意调了一小碗辣根蘸料，这可是清蒸海鲜的灵魂伴侣。

我先尝了一个不蘸料的，贝肉嫩滑，带着海水特有的鲜甜，原汁原味，特别清爽。再试一个蘸辣根的，瞬间一股冲劲直冲脑门，接着是贝肉的鲜甜在口中蔓延，这种刺激与鲜美的结合，简直是绝配。

弟媳说这道菜做起来最简单：“鸟贝要选鲜活的，用刷子把外壳刷洗干净。锅里放水烧开，把鸟贝放进去蒸，大火蒸5-8分钟，看到贝壳张开口就行了。千万别蒸太久，不然肉就老了。”

“蘸料就是辣根加海鲜酱油，喜欢的话可以再加点醋。简单吧？”

简单是真简单，但越是简单的做法，对食材的要求就越高。弟媳买的鸟贝非常新鲜，所以蒸出来才这么鲜美。这道菜正好中和了前两道菜的浓郁，让整顿饭有了清爽的口感变化。

我们三个人就着这三道菜，边吃边聊，不知不觉把菜全都吃光了。炸里脊酥香，辣炒爬虾鲜辣，清蒸鸟贝清爽，这三道菜搭配得特别好，有荤有素，有浓有淡，有炸有炒有蒸，烹饪方式也多样。

弟弟笑着说：“姐，你今天可真有口福，你弟媳平时做饭就好吃，今天更是超常发挥。”

弟媳不好意思地笑了：“哪有，都是家常菜。”

我说：“家常菜才见真功夫呢！这三个菜看着简单，但每个火候、调味都恰到好处，比饭店里那些花里胡哨的菜强多了。”

主食是米饭，东北大米蒸得粒粒分明，软硬适中，配上这些菜，简直是绝配。我用辣炒爬虾的汤汁拌了点米饭，麻辣鲜香，一口气吃了两碗。

吃完饭，我帮着收拾碗筷，弟媳说什么也不让，非要我去客厅休息。看着她在厨房忙碌的背影，我心里暖暖的。虽然只是简单的三个菜，但能看出她的用心：知道我喜欢吃炸里脊，就特意做了；考虑到现在天气还有点凉，做了道辣菜暖身；又做了道清淡的清蒸菜平衡口感。

发朋友圈后，评论里除了夸菜丰盛、弟媳贤惠外，还有不少朋友问做法。我一边回复评论，一边想：现在大家都忙，能静下心来为家人做顿饭的人越来越少了。像弟媳这样，愿意花时间研究家人的口味，用心准备每一餐，真的是很难得。

有网友评论说：“这哪是三个菜，这是三份心意啊！”说得真好。一餐饭，吃的是味道，更是情意。弟弟能找到这么贤惠的媳妇，真是他的福气。

临走时，弟媳还给我装了一小盒炸里脊，让我带回家吃，我推辞不过，只好收下。回家的路上，嘴里还回味着那酥香的味道，心里更是暖暖的。

下次再去弟弟家，我得带点好食材，也让弟媳尝尝我的手艺。家人之间，就是这样有来有往，互相惦记，互相温暖。这大概就是平凡生活中，最真实的幸福吧。