岭南点心的雅致甜香！桂花曲奇，黄油酥松裹着东方桂韵_美食料理

岭南点心的雅致甜香！桂花曲奇，黄油酥松裹着东方桂韵

创始人

2026-01-01 11:23:35

在岭南风味的点心图谱中，桂花曲奇是一抹别致的香甜。它脱胎于经典的黄油曲奇，却因融入本地特有的糖桂花而独具韵味。这款点心巧妙地结合了西式点心的酥脆口感与东方特有的清雅花香。

准备好室温下充分软化的无盐黄油、精细的低筋面粉、糖粉以及决定风味的糖桂花。糖桂花凝聚了秋天的精华，是赋予曲奇灵魂的关键。将软化的黄油与糖粉一同搅打，直至颜色发白、体积膨大，呈现轻盈的羽毛状。这个过程是为曲奇注入空气，成就其酥松质地的基础。

分次加入全蛋液，确保每一次都完全融合。接着，筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻柔混合成团，避免过度搅拌导致面团起筋。最后，倒入糖桂花，轻轻翻拌均匀，让深琥珀色的桂花蜜与淡黄面团交织在一起。

将面团塑形成长条状，包裹好放入冰箱冷藏定形。充分的冷藏能使面团硬化便于切割，也能让风味更好地融合。定形后取出，切成均匀厚薄的片状，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此间留出适当膨胀的空间。放入预热好的烤箱，用适中的温度烘烤。随着时间推移，浓郁的奶香与清幽的桂花香会逐渐弥漫整个厨房。待曲奇边缘呈现浅浅的金黄色，即可取出。刚出炉的曲奇质地稍软，需在网架上完全冷却，才会变得酥脆可口。

当曲奇彻底放凉，便是品尝的最佳时刻。拿起一片，触手是扎实的酥感，轻轻一咬，伴随着清脆的“咔嚓”声，瞬间在齿间散开。黄油的浓郁醇厚率先占据味蕾，随后，糖桂花那含蓄而持久的花香丝丝渗出，中和了甜腻，带来了丰富的回味。配上一杯清茶或黑咖啡，更能衬托其风味层次。

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