导语：冬天不吃它可真亏，8毛钱一斤，比白菜便宜，比人参滋补！

这北风一吹，你们家的餐桌上是不是又开始堆满了牛羊肉啊？什么羊肉火锅、牛肉煲，轮流上阵，吃得是热火朝天，钱包却悄悄瘦了身。停停停，听我说句掏心窝子的话：冬天进补，别只会盯着那些贵家伙不放了，除了大鱼大肉，你要是错过了它，那可真是亏大了。

猜猜是啥？不卖关子了，就是咱们从小吃到大的白萝卜。说出来你可能不信，现在菜市场里，它只要八毛钱一斤，比好多地方的大白菜还便宜。但你可别小瞧了这“便宜货”，老一辈人都说它“营养赛人参”呢！虽然咱今天不聊那些健康大道理，但想想这价钱，这“江湖地位”，冬天不整点儿萝卜吃吃，是不是感觉错过了几个亿？

再说了，冬天的萝卜，那是真的有“冬味”，经过霜打之后的萝卜，褪去了辛辣，沉淀下满满的清甜，水分足，口感脆，怎么做都好吃。炖汤时丢几块，汤头瞬间清甜；切丝拌个凉菜，爽口解腻；做成热乎乎的萝卜丸子，全家抢着吃；包进饺子里，一口爆汁；就连简单晒成萝卜干，早上配粥都是绝味。这么个宝贝，你家厨房常备了吗？

今天啊，我就不整那些复杂的了，分享一道我家冬天上桌率最高的“看家菜”——红烧白萝卜。做法简单到让你偷笑，味道保证你吃完一碗米饭还想再添。走，跟着我一起，把这八毛钱一斤的“小人参”做成餐桌上的明星。

【红烧白萝卜】准备食材：大白萝卜1根（选那种掂着沉甸甸、表皮光滑的，水分更足）、八角1个，花椒粒一小撮，生姜3片、生抽2勺，老抽半勺（主要上色，别多），盐适量，白糖一小撮（提鲜关键！），食用油

详细做法：第一步：萝卜洗干净，不用去皮（皮附近营养好，而且烧出来口感更丰富），先切成厚片，再改刀成粗条。别切太细，不然一炖就找不着了。切好的萝卜条，有些人喜欢先焯水去涩，但我家的秘诀是：直接下锅炒， 对，就是生炒，这样更能锁住萝卜本身的鲜甜气。

第二步：锅烧热，倒油，油温五成热就把八角、花椒粒和姜片扔进去，小火慢慢煸。等闻到那股子香料被热油逼出来的复合香气，有点挠你鼻子的时候，把萝卜条全部倒进去。转中火，开始耐心翻炒，你会看到萝卜条从白色慢慢变得有点透明，边缘微微焦黄。这个过程很重要，就像给萝卜“塑形”和“奠基”，把锅气炒进去。炒个大约三五分钟，萝卜条有点蔫软了，香气也出来了。

第三步：这时候开始调味，沿着锅边淋入两勺生抽，激出酱香味，快速翻炒均匀。接着加半勺老抽，主要是为了颜色红亮诱人，翻炒几下，让每条萝卜都裹上酱色。

然后加入热水，水量大概快要没过萝卜就行。记住，一定是热水，冷水容易让萝卜收缩变硬。撒上一小撮白糖（这是灵魂，能中和涩味，提出惊人的鲜甜），再根据口味加盐。

大火烧开后，盖上锅盖，转小火，慢慢“咕嘟”着。你就去看一集电视剧，或者刷会儿手机，大概炖个15-20分钟。

时间到，打开锅盖，一股混合着酱香和萝卜清甜的蒸汽扑面而来。此时汤汁已经收得差不多了，变得浓稠。开大火，再翻炒几下，把最后的汤汁均匀地收在每根萝卜上，油亮油亮的，关火，出锅。

夹起一根，颤巍巍，油润润，吹一吹送进嘴里，首先感受到的是酱汁的咸鲜浓郁，轻轻一咬，萝卜早已炖得通透绵软，几乎入口即化，但中间还保留着一丝丝的韧劲。最关键的是，那股属于萝卜的、清冽的甜味，在酱香的衬托下完全释放了出来，回味悠长，一点也不输肉味。空口吃就极好，要是拌着热腾腾的白米饭，米饭都能多吃一碗。谁说便宜没好货？这八毛钱一斤的快乐，实实在在，温暖熨帖。

看着这一盘热气腾腾、色泽诱人的红烧萝卜，是不是觉得冬天也没那么冷了？它没有牛羊肉的隆重，却有着家常菜特有的亲切与踏实。就像我们的生活，不一定天天需要山珍海味，往往是这些朴素、便宜却用心的食材，最能抚慰我们的心和胃。

所以啊，这个冬天，别只知道“贴膘”啦。快去菜市场，花个块儿八毛，拎一根水灵灵的白萝卜回家。无论是按照我的法子红烧，还是你自己创意发挥，都去尝尝这冬日限定的清甜滋味吧。毕竟，冬天不吃它，可真亏！