都说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季吃菌菇”，此时是冬季，我们今天不吃萝卜，而是来一个菌菇的做法，简单好做，保证上桌热热乎乎地一次吃个精光。

今天用的菌菇是平菇，一种便宜实惠又很营养的蘑菇，而且自带鲜香味，口感还有些肥嫩脆口。今天的做法也有些素，与其搭配的就是荷包蛋，再简单搭配几片咸肉和青菜，这样又增添一份鲜香味和好营养，值得试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道咸肉荷包蛋烧平菇的做法，四种食材一锅鲜嫩、随手一做太下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——咸肉荷包蛋烧平菇——

食材准备：平菇适量，鸡蛋三个，咸肉一小块，青菜适量，葱蒜适量，生抽少许，食盐，菜籽油适量，鸡精撒少许，胡椒粉适量

第一步：先来处理平菇，把平菇拆开撕成小朵，再用清水仔细地清洗干净。害怕清水冲洗不干净的，可以用凉水浸泡，同时撒入一些食盐和干淀粉搅拌均匀，这样食盐可以消灭一些虫卵，淀粉水又可以吸附伞盖中夹杂的一些灰尘颗粒，捞出后再用清水冲洗干净待用。

第二步：锅里烧一些开水，保持大火把平菇倒入开水锅中焯烫一下，帮助去除平菇带有的一些土腥味，捞出后用凉水冲一冲再挤干水分待用。

第三步：和平菇搭配的配菜有用三个鸡蛋煎好的荷包蛋，煎好后最好切块备用。还有咸肉一小块切片备用。一棵青菜洗净后待用。再来一些葱蒜切碎作为小料使用，喜欢一些辣味的可以在小料中稍微添入几个红干椒节。

第四步：所有食材和辅料都备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，再把咸肉片倒入锅中小火煎炒一下，至变色出香味后下入葱蒜炒出香味，而后再把平菇倒入锅中，转为最大火炒一炒，炒去一些水分激发出食材的鲜香味。

第五步：有骨汤的就用骨汤，没有的就加入开水适量。把切块的荷包蛋也倒入锅中，保持最大火煮一煮，此时也可以调味，就加入一些鸡精、少许生抽和胡椒粉即可，食盐我们最后再加入，就这样保持大火炖煮5分钟左右。

第六步：最后取出青菜丢入锅中，翻拌一下把青菜烫熟，再尝尝咸淡，感觉不够的再撒入一些食盐炒匀就可以出锅装盘了。非常简单的一道汤菜做法，平菇脆嫩入味，有了荷包蛋和咸肉的辅助，整道菜更有鲜爽好味道，简单好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

因为菜肴中用到了咸肉这个食材，自身含有很多的盐分，再炖煮后会释放部分到菜肴之中，所以食盐我们放在最后才加入，尝尝汤汁的味道，感觉不够的情况下再补添一些食盐。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷想吃素一些的，可以试一试今天这道荷包蛋烧平菇，鲜香开胃又下饭，关键做法也很简单，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！