忙碌了一整天，下班回家身体早已透支。这时候如果吃一顿油腻的大鱼大肉，胃里不仅堵得慌，还容易长胖，加重身体负担；但如果随便对付两口，又觉得辛苦了一天，实在对不起自己的胃。其实，真正的美食不需要大油大肉，也不需要复杂的调料。

几道简单清爽的家常小炒，没有什么油水，却能用鲜美的滋味唤醒味蕾，让紧绷的身体彻底放松。今天分享10道适合下班后做的简单菜，食材便宜、做法快手，清淡却不寡淡，比点外卖强一百倍，好吃还养人。

第1道：番茄炒蛋

这是国民级的下饭菜，也是最适合晚上吃的“治愈系”菜肴。鸡蛋打散炒熟盛出备用；番茄切块，锅里少放点油，把番茄多炒一会，炒出红红的汁水，这是好吃的关键。再把倒回鸡蛋，加一点点盐和少许糖提鲜，不需要其他复杂的调料。

红黄相间，酸甜的汤汁浇在热米饭上，每一口都是满足，完全没有油腻感，却能吃出满满的幸福感。

第2道：酸辣土豆丝

没有什么比听土豆丝在嘴里“咔嚓咔嚓”的声音更解压了。土豆切丝后一定要在水里多泡一会儿，洗去多余的淀粉，这样炒出来才脆。锅里油热后，放干辣椒、花椒爆香，下土豆丝大火快炒，动作要快。

沿锅边淋入一大勺陈醋，激发出酸爽的味道，出锅前加盐调味。这道菜油少味足，酸辣口感能瞬间打开食欲，哪怕再累，吃上一口也能精神不少。

第3道：醋溜白菜

别小看大白菜，做好了比肉还香。白菜帮和白菜叶分开切，锅里油热后，先放干辣椒和蒜片爆香，先炒白菜帮，因为比较难熟，炒到变软后再放白菜叶。加陈醋、生抽、少许盐大火爆炒，保持大火让白菜出水但保留脆感。

出锅前淋一点香油。清甜多汁，脆嫩爽口，膳食纤维丰富，刮油解腻第一名，晚上吃毫无负担。

第4道：肉末蒸蛋

这是一道几乎不用油，却口感极好的菜。鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，这是嫩滑的关键，搅拌后过滤掉泡沫，盖保鲜膜蒸8分钟。锅里少放一点点油炒香肉末，加生抽、老抽、水淀粉勾芡煮成浓稠的酱汁。

最后把肉末酱汁浇在蒸好的蛋羹上，撒点葱花。入口即化，蛋白质丰富，对胃部无负担，暖呼呼的特别适合晚上吃。

第5道：蚝油生菜

很多人不爱吃青菜是因为没味道，但这道蚝油生菜除外。锅里水烧开，加一点盐和几滴油，放入生菜焯水20秒，迅速捞出沥干装盘，这样生菜保持翠绿不发黑。锅里少油爆香蒜末，加蚝油、生抽、少许水煮开，淋入水淀粉勾芡。

把这鲜美的蒜蓉酱汁往生菜上一浇，那味道立刻就出来了。绿叶菜补充维生素，蚝油提鲜增香，做法简单到不能再简单，清爽解腻。

第6道：拍凉拌黄瓜

这是一道真正的零油烟菜，全程5分钟搞定。黄瓜用刀拍碎，比切的更容易入味。蒜末、辣椒粉放在碗里，泼一勺热油激发出香味，加陈醋、生抽、糖、盐拌匀，倒入黄瓜搅拌均匀。

清脆爽口，酸辣开胃，不仅能消除一天的疲惫，还能补充水分，是夏天的味道，也是晚上的清爽神器。

第7道：白灼虾

想吃肉又怕油？白灼虾是最好的选择。鲜虾剪去虾须虾枪，开背去虾线。水开后放入姜片和料酒，倒入虾煮3分钟，看到虾身卷曲变红立刻捞出。蘸料用姜末、陈醋、生抽调成。不需要一滴油，保留了虾最原始的鲜美。

高蛋白低脂肪，吃了不长肉，比红烧大虾更健康，口感Q弹紧实。

第8道：蒜蓉西兰花

西兰花是公认的健康蔬菜。把它切成小朵，焯水煮熟后捞出摆盘。锅里炒香蒜末、小米辣，加少许水、盐和蚝油，煮开后淋入水淀粉勾芡，最后把这浓郁的蒜蓉汁浇在西兰花上。口感脆嫩，蒜香浓郁，不仅好看还抗衰老，是很多健身人士的最爱。

第9道：糖醋荷包蛋

不想吃肉又想咀嚼点有嚼劲的东西，糖醋荷包蛋完美解决。锅里少放油，煎几个荷包蛋，两面煎得金黄焦香。锅里加生抽、老抽、陈醋、糖和水，放入荷包蛋焖煮一会，让鸡蛋吸饱汤汁，大火收汁。

这时候的鸡蛋表皮Q弹，内里流心，酸甜咸鲜，吃起来口感像肉一样满足，却比肉更易消化，下饭一绝。

第10道：紫菜豆腐汤