湖北鹤峰：柴火木甑蒸出“年粑粑”_美食料理

湖北鹤峰：柴火木甑蒸出“年粑粑”

创始人

2026-01-06 17:23:09

极目新闻记者李博

通讯员廖文婧

寒冬时节，湖北省鹤峰县走马镇杨坪村的周吉元家迎来了一年中最忙碌的时刻。热气腾腾的糍粑加工作坊里，只见灶膛柴火正旺，木甑蒸汽袅袅，空气中弥漫着糯米的清甜与柴火的香气。糍粑，在当地被称为“年粑粑”，是深植于百姓记忆中的年味符号。

作坊里坐满了前来加工年粑粑的村民，大家围坐闲聊，周吉元与家人穿梭其间，拌料、装甑、蒸制，忙而有序。“我们做的品种多，有纯糯米糍粑，有黏米和糯米对掺的，还有玉米、蒿子、鼠曲草、高粱的。”周吉元介绍，顾客可自主定制斤两和口味，或加糖或保留原味，灵活方便。

这家作坊已开了十年。尽管部分工序已能用上机器，但周吉元仍坚持柴火慢蒸、木甑蒸煮、印花塑形等传统工艺。地道的老手艺留住了记忆中的味道，也留住了一批批回头客。如今年粑粑不仅供应本地，还通过真空包装发往全国各地。“很多在外打工的人会让家人来订，我们抽真空寄出，基本哪儿都能送到。”周吉元说，从农历十月到腊月，作坊累计加工量可达一万五千斤米。

过去，做年粑粑需要邻里协作、忙活半天；如今，到作坊代加工成了村民省心省力的选择。“有加工厂太方便了，真空包装能存到过年以后。”顾客张霞笑着点赞。

炭火慢烤，是当地人最爱的吃法。将圆圆的年粑粑烤至两面金黄，外酥里糯，米香醇厚，一口下去暖意顿生。“生活好了，但这习俗不能忘。一吃这味道，就知道快过年了。”70岁的村民吴高荣说，这份滋味是割不断的乡愁。

圆圆的年粑粑，裹着冬日的香甜，承载着代代相传的民俗，也寄托着对新年最朴实的期盼。年关渐近，作坊里的米香愈浓，这份鹤峰独有的年味，正温暖着乡亲们，迎接新春的到来。

“一年辛苦，做点粑粑寓意着圆满，也盼新年有个好开头。”周吉元的话语虽然简单，但充满了对生活的热爱和期待。

（来源：极目新闻）

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