在鄯善县，美食琳琅满目。在鄯善老城区的木卡姆夜市，可以品尝到最具鄯善县特色的各种小吃，包括凉皮、凉面、羊杂碎、饺子、砂锅、豆豆面、羊肉、烤肉和椒麻鸡。以下是其中几种值得尝试的美食：

羊杂碎

在过节时，鄯善维吾尔族家庭会宰羊，制作羊杂碎待客。这道小吃可以用作开胃菜或者搭配其他菜品一起食用。

豆豆面

是鄯善人日常主食之一，还是老新疆人家的家庭饭。制作豆豆面食材包括纯手工擀制的面条、羊肉、小白豆等。成品豆豆面汤水浓郁鲜美，小白豆吃起来软糯微沙，面条爽滑筋道，是一道传统的新疆美食。

拉面

拉面是当地人日常主食之一，常被称为凉面或拉条子。而在新疆各族人民中，过油肉拌面则是充满民族特色的面食。

在鄯善县，每个餐馆的过油肉拌面都有不同做法，一般是将炒菜直接扣在面上，用筷子搅拌均匀，让菜与面的口感融为一体。有的餐馆还会加入少许醋，剥上几瓣生大蒜，以消毒杀菌，更增添了这道美食的魅力。

九碗三行子

是回族有名的宴席，用九只大小一样的碗来盛放菜品，然后摆成每边三碗的正方形。这样摆放可以看成三行，无论从北、南、东、西方向看，都呈现出规整的三行。因此，这道宴席被称为“九碗三行子”，它有着独特的历史背景和规范程序。

馓子

是一种油炸食品，常被用来招待来宾。馓子香脆可口，是来到鄯善县必吃的特色美食之一。

曲曲儿

维吾尔族特有的食品。类似于汉族人的水饺，但曲曲儿更具有鄯善本土特色。它的皮薄馅儿嫩，香气扑鼻，风味独特，完全是让人口感享受的佳品。

手抓肉

是以羊肉为主的一种肉食品，也是当地人最爱的美食之一。为了增加口味，一般需要在盛在盘中的羊肉上撒一些生洋葱，味道更加美味。

如果再配上一碗羊肉汤，就能达到原汤化原食的效果，着实让人垂涎三尺。

烤全羊

这是一种烤肉的经典美食。羊肉上涂抹的蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒粉、面粉等调制的糊状佐料，被涂抹得均匀密实，然后放入特制的烤炉中烤制。

烤熟后，烤全羊的外表焦黄发亮、浓香四溢，口感十分的美妙，绝对是一个五星级的口感享受。