最喜欢的素馅包子，大火一蒸，10分钟就好，太鲜太香了_美食料理

创始人

2026-01-08 03:23:08

我几乎每周都会蒸一次包子，但是肉包蒸比较多。主要考虑给孩子当早餐，有肉了，再随便煮个蔬菜鸡蛋汤就可以了，很好搭配。偶尔蒸一次素馅包子，那是真馋这个馅了。

就像这个韭菜鸡蛋粉条包子，是我家最喜欢的素馅包子。韭菜的鲜混合着鸡蛋的香，还有滑溜溜的粉条，永远吃不腻的经典馅料。做法也简单，想吃楼下买把韭菜，随时就可以做。

韭菜鸡蛋粉条包子

【食材】面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、盐、花椒粉、生抽

【具体做法】

1，500克面粉加5克酵母、250克温水搅拌成面絮。多揉一会，把面团揉光滑。然后密封，醒发到两倍大。

2，热锅热油，倒入搅散的鸡蛋液，大火将鸡蛋炒熟。关火冷凉备用。

3，红薯粉条开水煮到没有硬心，捞出来加点生抽拌匀，既能上色，又能入点底味。

4，韭菜洗净晾干，再切碎。放入炒熟的鸡蛋和处理好的红薯粉条，调味就只加盐、花椒粉，再来点熟油，拌匀这个馅料就调好了。

5，面团发到两倍大以上，内部有密集的蜂窝状就发好了。

6，把面团揉搓排气，分成12等份，再分别揉一揉，然后滚圆。

7，将小剂子擀成包子皮，放入馅料，捏成包子。

8，全部包好，放在蒸屉上进行二次醒发。室内温度低的话就把蒸锅里的水烧到微热，二次醒发很快，15分钟差不多就可以蒸了。

9，韭菜馅包子不要蒸太久，凉水上锅，水开后大火蒸10分钟就好。

这样蒸出来的韭菜颜色翠绿不变色，鲜香味也更浓郁。

根据自己的喜欢，鸡蛋也可以换成豆腐，豆腐切小丁煎到表面微黄，不要煎太老，嫩嫩的更好吃。