周末在家闲着，不如自己动手做辣椒油，好吃又安心。做辣椒油，选材是关键。干辣椒选二荆条和小米辣按3:1搭配，二荆条香，小米辣辣，结合起来香而不燥。再准备点白芝麻、菜籽油，还能备上生姜和葱白增香。先炒辣椒，锅烧热转最小火，不放油，把挑净籽和梗的干辣椒放进去慢慢炒，不停翻拌。等辣椒变深棕红，...
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2026-01-08 16:02:38

周末在家闲着，不如自己动手做辣椒油，好吃又安心。

做辣椒油，选材是关键。干辣椒选二荆条和小米辣按3:1搭配，二荆条香，小米辣辣，结合起来香而不燥。再准备点白芝麻、菜籽油，还能备上生姜和葱白增香。

先炒辣椒，锅烧热转最小火，不放油，把挑净籽和梗的干辣椒放进去慢慢炒，不停翻拌。等辣椒变深棕红，一掰“脆响”，有明显辣椒香，就盛出放凉。接着舂辣椒面，加芝麻更提味。

自己做的辣椒油红亮香辣，拌凉菜、嗦面条、调饺子蘸料，简直“灵魂”所在，比外面买的强多了！

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