嘿，家人们！

还在为周末的晚餐发愁吗？今天给大家安排一道超级无敌的下饭菜—— 【秘制香辣翅根】 ！这道菜不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且味道层次丰富，咸鲜微麻，绝对能让你吃到最后还意犹未尽。最重要的是！我把它简化到了极致：三步搞定！

别再犹豫了，快来看看这个超简单的做法吧。

【材料清单】下饭神器准备中

• 主料：
• 鸡翅根（或鸡中翅）约500g
• 辅料：
• 小米椒 2-3个 (根据辣度调整)
• 姜片、蒜末 各适量，大概5克左右。
• 调味品“灵魂”组合包:
• 生抽 两勺（约30ml）
• 料酒 一勺
• 白糖 半小勺 (提鲜关键！)
• 盐 少量 (根据口味调整，后面会详细说明)
• 炒菜油 适量

【分步操作流程】跟着做就对了

步骤一：给鸡翅根“开个窗”，让它更入味！

1. 将买来的翅根洗净。
2. 用刀在每只翅根的表面划上几道小口子（深度不要超过骨膜），这样能更好地让酱汁渗入肉质内部，吃起来也更嫩。这一步是提升风味的“潜台词”哦。

步骤二：腌制！给鸡翅根注入灵魂！

1. 在一个大碗里，把所有调味品和配料都放进去。
2. 将处理好的翅根放入碗中，用手或者筷子充分搅拌均匀，确保每一只都能裹上满满的酱汁。这个步骤至少要静置30分钟（如果时间允许，提前一两个小时腌制效果更佳），让鸡翅吸收所有的味道。

步骤三：下锅！见证美味诞生！

1. 热锅凉油，倒入适量的食用油。
2. 油热后，放入姜片和蒜末爆香。当它们散发出浓郁的香味时（大概20秒）就可以把腌制好的翅根倒进去了。
3. 开大火快速翻炒约两分钟，让每只鸡翅都均匀地裹上金黄色的油色。
4. 接着加入一小碗水或高汤（如果家里没有的话清水也完全没问题！），水量要刚好没过一半的翅根。盖上锅盖转小火慢炖。
5. 等待15-20分钟，直到汤汁变得浓稠、颜色变深时就可以关火了。

步骤四：收尾与点睛！

1. 最后撒上一把切好的小米椒碎（喜欢辣的朋友可以多放一点！）和香菜或葱花作为点缀。
2. 立刻开吃！香喷喷的秘制香辣翅根就完成了，绝对让你“舔盘”！

【技巧分享】让味道更上一层楼的小秘密

• 关于调味: 调味的关键在于咸鲜平衡。我建议在最后出锅前再尝一下汤汁的味道来决定是否加盐。通常情况下，“灵魂组合包”（生抽、料酒）已经提供了足够的底味，所以盐可以少放一些。
• 火候控制:
• 炒香料时要用大火快速爆炒，保持香味不散失；
• 下翅根后也要用大火翻炒上色；
• 最后炖煮一定要用小火慢熬。这叫“急火攻心”和“文火细品”，懂了吧？
• 如何判断熟了？ 用筷子能轻松地扎穿鸡翅的皮，并且没有血水流出就是最佳状态。

【实用小贴士】下次可以试试...

1. 如果家里有啤酒或者料酒不够的话，“灵魂组合包”里的生抽、糖和一点醋或柠檬汁的组合也能做出超棒的酱料。 2 炒香的时候，如果喜欢更浓郁的香味，可以把干辣椒也一起爆香。不过小米椒的加入会让这道菜更有层次感哦。

好了家人们！今天的“3步搞定秘制香辣翅根”就分享到这里啦！

希望你们都能成功复刻出这份美味！下次见～