天气一冷，下厨的热情就被寒意削减了几分。每当冷得不想掏出手的时候，一罐香辣牛肉酱就成了厨房里最聪明的投资——它不仅是懒人福音，更是冬日里温暖身心的秘密武器。

精选牛肉丁带来扎实的肉感与优质蛋白，多种香料与辣椒的黄金配比，创造出层次丰富的复合香气。微微的辣意恰到好处，不过分刺激却能迅速打开味蕾，从舌尖暖到胃里。香菇的加入更是点睛之笔，为酱料增添了独特的鲜香底蕴。只需一勺，将香、辣、鲜、醇完美融合。

它的方便性无可比拟。无论是拌入热气腾腾的面条、米饭，还是作为蘸料搭配馒头、饺子，甚至炒菜时加入一勺，都能瞬间为平凡餐食注入灵魂。忙碌的工作日夜晚，或是懒得精心烹饪的周末，只要打开这罐酱，就能快速享受一顿美味又营养的饱餐。

慢火熬制的过程，让香料与食材的味道充分交融，每一勺都是时间沉淀的醇厚。自制的可以精准控制辣度与咸淡，做出最符合家人口味的专属版本。

这个冬天，让这罐自制的香辣牛肉酱成为你的厨房秘籍。它不仅解决了“吃什么”的难题，更用香辣的温暖，驱散寒意，抚慰身心。花一次时间，收获可以吃上许久的方便与美味，这才是属于冬日的、实实在在的小确幸。

【香辣牛肉酱】

牛肉1000克 八角一个 桂皮一个香叶两片 花椒一小把 红辣椒一碗 小红尖椒半碗 香菇一把 生姜大蒜适量

食材都准备好，辣椒的品种根据自己的喜好来，我们家喜欢微辣的口感，用红辣椒和一把小红尖椒搭配，微微的辣特别好吃。

牛肉剔去筋膜洗净，切成黄豆大小的颗粒，倒入料酒和生抽，少许盐，拌匀腌制一会儿。

锅中倒入多一点的油，放入花椒、八角，桂皮和香叶，小火炸出香味。

将佐料捞出来，佐料不要了。

油锅放入牛肉丁，大火炒至牛肉变色。

加入生抽，

再加入香菇碎和辣椒碎，姜蒜末，炒匀。

转中小火慢慢熬，熬的过程中要不停地搅炒。

十多分钟后，待锅内的气泡变小，说水汽差不多炒干了，加入盐调味，继续熬20分钟左右，再收干点就可以了。

小贴士：先大火将牛肉中的水汽炒干，再转中小火慢慢熬，最大程度将食材里的香味都熬出来，水汽都熬干，这样炒出来的牛肉酱香味更浓，还能长时间保存。

切牛肉酱其实挺费时间的，菜市场的牛肉摊一般都能免费帮忙切哦，买肉的时候别忘了问下老板。