寒潮来袭，气温骤降，身体需要更多的营养来抵御寒冷。维生素对于增强免疫力、保持身体健康至关重要。今天就为大家分享8道富含高维生素的菜品做法，不管有钱没钱，都要多吃，滋补又润燥。

一、肉丝炒菜苔

食材准备：瘦肉丝、葱姜蒜、辣椒、盐、食用油、淀粉、料酒、木耳、小菜苔

制作步骤：

1. 瘦肉丝用葱姜蒜、辣椒、适量盐、油、淀粉抓拌均匀，腌制3分钟。

2. 油烧开放入肉丝翻炒散开，顺着锅边淋少许料酒。

3. 放入木耳翻炒几下。

4.放入小菜苔一起翻炒，加适量盐。

5. 翻炒均匀至食材熟透即可出锅。

二、芥末炒肉末

食材准备：猪肉末、芥菜、白醋、盐、蚝油、陈醋

制作步骤：

1. 先将猪肉末放入锅中炒香，盛出备用。

2. 锅留底油，放入芥菜丁炒熟，添加适量白醋翻炒，再倒入炒好的肉末翻拌均匀。

3. 接着添加适量盐、蚝油翻炒，加一丢丢陈醋，翻炒均匀后即可出锅。

三、糖醋罗非鱼

所需食材

罗非鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、白糖30克、白醋25毫升、番茄酱20克、淀粉适量、盐3克、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 罗非鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

2. 生姜、大葱和大蒜切成末备用。

3. 在腌制好的鱼身上均匀地裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热至七成热时，将鱼放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入生姜末、大葱末和大蒜末炒出香味。

6. 加入生抽、白糖、白醋、番茄酱和适量的清水，搅拌均匀，煮开后转小火熬至汤汁浓稠。

7. 将炸好的鱼放入锅中，用勺子将汤汁均匀地浇在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道，待汤汁收干后即可出锅。

四、虾仁浇汁蛋羹

食材准备：

蛋羹部分：鸡蛋 2个、盐 少许、清水 150ml

虾仁卤子部分：鲜虾仁 约80g、干木耳 几朵、胡萝卜 一小段、葱花、姜末 少许、生抽 1小勺、水淀粉 适量、食用油 少许

步骤详解：

1、鸡蛋加少许盐和150ml清水，充分打散。将蛋液过筛倒入蒸碗中，撇去表面气泡。盖上盘子或保鲜膜，水开后上锅，中火蒸10分钟，关火后焖2分钟。

2、木耳泡发后切碎，胡萝卜去皮切小丁，虾仁切碎后用少许姜末抓一下去腥。

3、锅热倒少许油，先下虾仁碎炒至变色。加入木耳碎和胡萝卜丁，翻炒均匀。调入一小勺宝宝酱油（或生抽），翻炒出香味。加入小半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁略微浓稠即可。

4、将蒸好的蛋羹取出，把炒好的虾仁卤子均匀浇在表面，可撒上少许葱花点缀。

五、酸辣藕片

食材准备：莲藕、葱、蒜、小米辣、盐、白醋、生抽、陈醋

制作步骤：

1. 莲藕切片，水开后放少许盐和白醋，倒入莲藕焯水两分钟捞出。

2. 锅中放少许油，放入葱、蒜、小米辣炒香。

3. 倒入藕片，加一勺生抽、一勺陈醋、少许盐，翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花，炒匀后出锅。

六、白菜炒牛肉

所需食材：牛肉200克、白菜200克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、黑胡椒粉少许。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少许黑胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让牛肉更入味且口感嫩滑。

2. 白菜洗净，切成小块；生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和葱段爆香。

5. 放入白菜块翻炒均匀，炒至白菜稍微变软。

6. 加入炒过的牛肉片，继续翻炒，再加入1勺生抽，翻炒均匀，使牛肉和白菜充分融合调料的味道。

7. 加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

七、西红柿牛腩

食材：牛腩、西红柿、洋葱、葱姜、料酒、盐、生抽、冰糖、番茄酱。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 西红柿去皮切块，洋葱切块，葱姜切片。

3. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。

4. 加入西红柿、洋葱继续翻炒，加入生抽、冰糖、番茄酱调味。

5. 加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至牛腩软烂，加盐调味即可。

八、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油。

做法：

1. 白菜洗净切好，豆腐切块，五花肉切片，葱姜蒜切末。

2. 锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。

3. 放入白菜翻炒至断生，加入生抽、蚝油调味。

4. 加入适量清水，放入豆腐，大火煮开后转小火炖煮15 - 20分钟，至汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，淋上香油即可。

这8道高维生素菜品做法简单，营养丰富，在寒潮天气里，不妨多做给家人吃，滋补润燥，温暖又健康。