在寒冷的冬天，点外卖虽然方便，但总觉得少了些家的温暖和健康。今天就为大家带来8道冬天必吃的家常菜详细做法，让你轻松告别外卖，为家人烹饪出营养均衡又美味的佳肴。

一、木耳嫩豆腐

食材准备：木耳、蒜末、小米辣、豆瓣酱、嫩豆腐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉、葱花

制作步骤：

1.木耳焯水2分钟，捞出备用。

2. 少油，下蒜末、小米辣爆香，加1勺豆瓣酱炒匀。

3. 倒适量清水，加1勺生抽、蚝油，适量白糖、鸡精调味。

4. 水开后倒入木耳、嫩豆腐焖煮片刻。

5. 倒入水淀粉煮至微微浓稠，出锅撒葱花即可。

二、宽粉炖牛腩

食材准备：牛腩、葱段、姜片、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒、鸡精、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、宽粉、盐、葱花、红辣椒

制作步骤：

1. 牛腩洗净切大块，冷水下锅，放葱段、姜片、料酒焯水，捞出用温热水洗净备用。

2. 提前调酱汁：1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺白胡椒、1勺鸡精，加清水搅匀。

3. 锅中倒油，加一小把冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩翻炒裹上糖色。

4. 加1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再翻炒至上色。

5. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味，倒入调好的料汁。

6. 加入足够量开水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

7. 时间到后夹出香料，加一小勺盐调味，放入宽粉，大火煮5分钟至宽粉熟透，最后撒入葱花、红辣椒即可。

三、三鲜馅饺子

所需食材

面粉500克、猪肉200克、鲜虾150克、韭菜100克、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1根、生抽20毫升、料酒10毫升、盐5克、白胡椒粉3克、香油10毫升、清水适量。

步骤

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 猪肉洗净剁成肉馅，鲜虾去壳去虾线，切成小段，韭菜洗净切碎，生姜和大葱切成末。

3. 在肉馅中加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 把腌制好的肉馅、虾段、韭菜碎、生姜末和大葱末放在一起，再次搅拌均匀，三鲜馅就调好了。

5. 将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量的三鲜馅，捏成饺子形状，放在撒有面粉的盘子里。

7. 锅中加入足够的水，大火烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅，待饺子浮起后，加入一小碗冷水，再次煮开后，饺子就熟了。

四、葱烧鲈鱼

食材准备：

鲈鱼 1条、姜 4-5片、酱油 2大勺、淀粉 1大勺、蚝油 1大勺、清水 约半碗（调酱汁用）、葱、蒜、洋葱 适量、食用油 适量

步骤详解：

1、碗中放入1勺酱油、1勺蚝油、半碗清水，搅拌均匀备用。鲈鱼处理干净后切块，加入姜片、1勺酱油、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、锅热后倒油，放入鱼块，用中火煎至两面金黄定型，盛出备用。用锅里剩下的底油（可补少许油），放入葱段、姜片、蒜片和洋葱丝，炒出香味。

3、放回煎好的鱼块，轻轻翻炒几下，倒入调好的酱汁。盖上锅盖，中小火焖约2分钟让鱼肉入味。

4、打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花翻匀即可出锅。

五、红烧茄子

食材准备：茄子、番茄、青椒、葱、蒜、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖

制作步骤：

1. 茄子切滚刀块，加盐腌制分钟，用清水清洗后控干水分，均匀裹上一层淀粉。

2. 油温七成热时放入茄子，炸至金黄捞出。

3. 取一碗，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖、适量盐和半碗清水，搅拌均匀调成料汁。

4. 锅中留少许底油，放入葱蒜末炒香，加入切好的番茄块，炒软出汁。

5. 放入炸好的茄子和青椒，倒入调好的料汁，翻炒至汤汁粘稠即可。

六、双椒白菜烧豆泡

所需食材：白菜半颗、豆泡200克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、白糖少许。

步骤：

1. 白菜洗净，将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块，白菜叶撕成大片；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜切末，生姜切丝。

2. 豆泡用清水冲洗一下，沥干水分，若豆泡较大，可切成两半。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 先放入白菜帮翻炒至稍微变软，因为白菜帮较难熟，所以先炒。

5. 接着放入豆泡继续翻炒，让豆泡吸收一些锅中的香味。

6. 加入2勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道，然后加入适量清水，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟。

7. 打开锅盖，放入白菜叶和青红椒块，翻炒至白菜叶变软、青红椒断生，加入适量盐调味即可。

七、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末。

3. 调碗汁：碗中加入生抽、白糖、醋、淀粉和适量清水拌匀。

4. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

5. 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

6. 加入黄瓜、胡萝卜继续翻炒，倒入碗汁，翻炒均匀。

7. 最后加入花生米翻炒几下即可。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，冷水下锅，加入少许盐，焯水捞出。

2. 葱姜蒜切末。

3. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入豆腐。

5. 加入生抽、盐调味，大火煮开后转小火炖煮5 - 8分钟。

6. 加入淀粉水勾芡，撒上花椒粉即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，非常适合冬天食用。赶紧动手为家人做上一顿美味的晚餐吧，让这个冬天充满家的味道。