武安西土山镇河渠村的街巷里，天天飘着暖乎乎的荞麦香，闻着就让人心里发暖！ 不用问，准是村里老师傅们又在做荞麦灌肠了。本地荞麦淘洗干净晒透，磨成细面调成绵密面糊，装模具里小火慢蒸到通体透亮，切出来软嫩又筋道，这可是地道河渠味儿的底子！最绝的还是驴油煎那步，滋啦一声下锅，两面煎得焦黄，趁热浇上现捣的蒜汁，一口下去香得直跺脚，武安人刻在骨子里的味觉记忆，一下就被勾出来了！

别看这灌肠看着家常，来头可不小！宋代就有类似的吃法，后来跟着山西洪洞移民传到武安，在河渠村一代代改良，愣是做成了独一份的美味，现在更是成了非遗好东西，一口下去全是匠心和乡愁。

河渠村的王三夫妻俩，守着这门手艺都30多年了。磨面要细、调糊要匀、蒸制火候要稳，半人高的大缸里总盛着满满的面糊，作坊里天天蒸汽腾腾。他说早年就自己蒸着吃，街坊邻居来蹭味儿，后来干脆挑担子出去卖，现在小作坊越做越火，光固定客户就20多家，每天新鲜灌肠都往市里超市、市场送，村里好几户跟着做，大伙儿靠老手艺日子过得热气腾腾。

这非遗招牌，就是河渠村人的致富金钥匙！现在村里4个加工坊机器不停转，街头巷尾的灌肠小摊一家比一家火，昔日的家常吃食，早成了抢手的香饽饽。个体户王二天天清早做灌肠，下午就往市里夜市赶，提起自家驴油煎灌肠满是自豪，说食客就认这口正宗味儿；李成元卖灌肠七八年，哪天不出摊就有人打电话问，这小摊子不光是生计，更是和老主顾们的温情牵绊。

时代在变，荞麦灌肠的吃法也玩出了新花样！不光是传统油煎、凉拌，饭店里的驴肉炒灌肠香而不腻，圈了一大波吃货粉。而且荞麦本身低脂营养，现在讲究健康饮食，这口粗粮美味更是老少都爱，妥妥的健康解馋两不误。

一碗小小的荞麦灌肠，串着老手艺的传承，也载着河渠村的希望。现在村里还盘算着大计划呢，要把非遗内涵做深，把口感优化得更好，线上线下一起卖，让这百年荞麦香飘得更远。相信用不了多久，武安河渠村的荞麦灌肠，会带着这份匠心和乡情火遍更多地方，靠着这门老手艺，村里人日子肯定越过越红火！