今天来一碗热乎乎的汤，不是骨汤，也不是鱼汤羊肉汤，就是一碗饭前抽十几分钟就能做好的开胃汤，关键是食材搭配新颖特别，保证你只一口就能爱上它。

这碗汤的食材主要有银耳、肉丝、蒜黄和西红柿这4样，另外还有胡椒粉、香菜、米醋和芝麻香油来增香提味。知道了食材和调味料就应该猜到今天这碗汤主打的味道就是酸辣味的，酸味来自于白米醋、辣来自于黑胡椒粉，保证你一口就开胃，不妨一动手做一碗。

话也不多说，下面就来分享这道开胃肉丝银耳酸辣汤的做法，只一口就唤醒你的味蕾，下饭就是香，详细做法且看如下步骤分解：

——开胃肉丝银耳酸辣汤——

食材准备：瘦肉丝适量，银耳一朵，蒜黄适量，西红柿一个，香菜适量，黑胡椒粉适量，白米醋适量，芝麻香油一汤匙，生抽少许，食盐，鸡精，干淀粉适量，食用油

第一步：先来把主要的配菜都准备好，首先是银耳一朵，用凉水浸泡一个小时左右，充分泡软后再清洗干净，而后挤干水分后将其撕开成小朵待用。再来一个西红柿，洗净后切块备用。还有一把蒜黄，洗净后切成小段待用。顺便再准备一些葱姜丝作为小料使用。

第二步：还有一个汤碗要备好，在汤碗中还要加入一把香菜碎，多一些的黑胡椒粉、白米醋和一汤匙的芝麻香油搅匀待用。

第三步：再来准备肉丝。就用一块瘦肉切成丝放入碗中，撒入一些食盐、鸡精和少许生抽抓拌均匀。再来上一些干淀粉抓匀待用。如果肉丝中加入淀粉后有些干，则可以稍微淋入一些清水抓匀即可。

第四步：我们需要提前把肉丝处理熟透，你也可以用热油滑熟，不喜欢油腻的就用开水来汆烫。锅里的水充分煮开后就关火，而后把肉丝一点一点地下入锅中，开小火让其完全变色，再开大火煮个十几秒钟就捞出，置于一边沥干水分待用。

第五步：起锅烧油，油热后下入葱姜丝炒出香味，接着把西红柿块丢入锅中简单翻炒翻炒。而后直接冲入开水适量，大火煮开后把银耳也下入锅中煮个两三分钟。

第六步：再把肉丝也下入锅中，调味就加入一些食盐和鸡精即可，保持大火煮个一两分钟后就把蒜黄也下锅。

第七步：蒜黄下锅后就立刻关火，搅拌均匀后激发出蒜黄的香味，再连同汤汁一块倒入提前备好的汤碗中，上桌之前搅拌均匀，让底部的胡椒、醋、香油和香菜均匀受热并激发出香味，最后就可以开喝了，酸辣开胃，肉丝软嫩不柴，还有脆爽的银耳一口吸入口中，妥妥的一道餐前开胃好汤，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

菜谱中用到了蒜黄这个食材，其不耐煮，建议最后再下锅，下锅后就立刻关火，利用余热激发一下即可，切莫久煮，以免太过软烂并产生异味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢致力于分享更多家常美食的饕餮小食客！没食欲的时候就来这一碗汤，食材搭配新颖，酸辣开胃又暖人，饭前来一碗吃啥都是香。倘若你喜欢这个做法，不妨点个赞和“小红心”，明天更精彩纷呈的内容将如约而至，静候您的品鉴，感谢阅读！