不知道吃什么，就这样煮一锅，我的最爱，热乎乎的好开胃_美食料理

创始人

2026-01-14 07:23:27

我一个人在家吃饭的时候，基本上是不炒菜的。一是觉得麻烦，再就是想单独做点自己喜欢吃的。比如今天做的这锅酸菜米粉，我老公不爱吃，我女儿又怕辣，所以只有我一个人在家的时候才会煮。

酸菜米粉做起来也简单，我通常会提前炒点肉末，搭配酸菜一煮，好香。根据自己的喜欢，还可以放些配菜。热乎乎的，很开胃，适合冬天吃。

酸菜肉末米粉

【食材】米粉、酸菜、猪肉末、葱、姜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、十三香、蒜苗、香菜

【具体做法】

1，酸菜清水冲洗一遍，攥干水，切成丝。

2，米粉开水下锅煮。我这次煮的是细米粉，水开煮5分钟，关火焖3分钟，没有硬心就可以了。

3，捞出来用凉水淘凉，再控干水。

4，热锅凉油，放入猪肉末大火炒干水汽。

5，加葱姜末、老抽、生抽、蚝油、盐、十三香，大火炒出香味。我炒的比较多，盛出来一部分，平时用它煮面、蒸蛋，方便又好吃。

6，剩下的肉末加点辣椒粉、郫县豆瓣酱，大火炒出香味。

7，接着放入酸菜，大火炒出酸菜的香味。

8，加开水，放入米粉，大火煮开。调味的话只放点味精，尝一下咸味够了，其它调味料就不用放了。