创始人

2026-01-16 10:42:13

蒸蛋羹大概是每个孩子都熟悉的温暖味道吧，在咱们中国家庭里，餐桌上一碗简简单单的蒸蛋羹就是小朋友的必备菜。我很喜欢“蒸”这种烹饪方式，温润的蒸汽能够慢慢催生出食材最本真的滋味，最大程度保留食材的营养，最是“锁鲜”。

要做出滑嫩平整的蛋羹，有点需要注意：第一，搅散蛋液要用热水，这样才能让蛋羹平滑；第二，蛋液与水的比例大概要1:2.5，这样才能让蛋羹水嫩。如果追求完美，还可以将蛋液过筛，过筛后的蛋液细腻无泡，蒸出来的蛋羹更如镜面般光滑，颤巍巍的，透着一股子温润的光泽。

甜玉米粒的加入，是这碗蛋羹的点睛之笔。金黄的玉米粒散落在嫩黄的蛋羹里，不仅添了几分视觉上的特别，更带来了清甜的口感。淋上少许蒸鱼豉油，再浇一勺滚烫的热油，滋滋声中，香气瞬间被激发到极致。

简单至极的蒸蛋羹，食材平凡、做法普通，却能轻松征服从孩童到老人的味蕾。无论清晨还是晚上，蛋羹都是温润解腻的存在，一勺温热的蛋羹下肚，肠胃瞬间被熨帖得舒舒服服。

玉米蒸蛋羹

材料：

主料：鸡蛋2个、甜玉米粒1小把

调料：盐少许、蒸鱼鲜豉油1勺、食用油1勺

做法：

1、鸡蛋打入碗中；

2、加少许盐；

3、再倒入2-2.5倍的温水；

4、充分搅打均匀；

5、蛋液过筛，倒入盘中；

6、放入蒸箱，选择蒸蛋模式；

7、蒸好的鸡蛋羹取出，淋鲜豉油；

8、食用油烧热，淋入蛋羹，再撒上玉米粒。

心得分享：

1、蛋液过筛，可以使蛋羹更细滑；

2、食用油也可以换成香油。