刘曰龙，男，1988年出生，江苏苏州市人，中共党员，高级中式烹调师，高级中式面点师，全国餐饮业高级职业经理人，苏帮菜制作技艺第五代传承人，江苏青年名厨，苏州高新区通安镇树山创客支部党支部书记，苏州市优秀个体工商户，苏州市烹饪协会理事单位，江苏省苏州“名特优新”个体工商户，苏州高新区（虎丘区）青年联合会第四届委员，苏州高新区（虎丘区）乡村旅游协会副会长，通安镇新联会副秘书长，江苏省第三批乡土人才“三带”新秀，苏州高新区优秀青年志愿者，现任高新区通安戈家坞农家乐饭店及一鸣戈家坞大酒家负责人。

2014年从业，现师承第四代“苏帮菜制作技艺”非遗传承人、中国烹饪大师陈昆明大师。曾荣获2015年苏州市农家乐技能大赛金奖，2016年江苏省乡村美食大赛银奖，2016年第十九届苏州国际旅游节美食大赛金奖，2021年“乡厨争霸”农家乐技能大赛金牌菜，2022年姑苏乡味苏州农家乐技能大赛苏式农家乐招牌菜，2023年江南乡味苏州农家乐技能大赛苏式农家乐招牌菜，2023年苏州市“吴地工匠”职业技能系列竞赛苏式面点金奖，2024年苏州“吴地工匠”职业技能系列竞赛中式烹调金奖，2024年苏州重点旅游乡镇厨艺大赛二等奖，2025年苏味美食大赛苏味星厨秀复赛二等奖，2025年苏菜烹饪创新菜邀请赛特金奖，2025年苏州乡村美食寻味活动三等奖，2025年参加中国非物质文化遗产传承人研修培训计划---2025长江沿线非遗美食技艺传承与乡村旅游发展研修班评为“优秀学员”，撰写了《乡村餐饮品牌提升研究与市场发展方向》论文。个人作品和业绩入选《中华美食工匠》第五卷。

清蒸馄饨鸡

原料：苏南地区散养一年以上的母鸡、猪前腿肉、生姜、葱、料酒、食盐

制作：整鸡清洗后用盐均匀抹在鸡表面及内部；猪肉剁碎搅拌上劲，打入葱姜水，加鸡蛋、荠菜和葱花成馅，包成馄饨，与鸡一起放入盘中用荷叶密封口，蒸至鸡肉酥烂脱骨，鸡油与汁水尽数融于汤中，并被馄饨充分吸收。

特点：鸡肉酥烂脱骨，鸡油与汁水尽数融于汤中，并被馄饨充分吸收。

风鱼双笋

原料：鲤鱼、莴笋、冬笋、酒酿、黄酒、高度白酒、香料包（八角、桂皮、香叶）、盐

制作：鲤鱼处理干净用盐腌制，再用酒酿、黄酒、白酒及香料腌制后风干制成风鱼。风鱼清水漂洗2小时切块；冬笋焯水切块，莴笋洗净切块；起油锅将风鱼块略煎至表面微黄。高汤入锅，放入煎好的风鱼块煮熟，调味后加入双笋块盛入锅仔即可。

特点：风鱼肉质紧实有嚼劲，咸香中带着酒酿的清甜，香料的香气层层渗透，不腥不腻；莴笋脆嫩、冬笋鲜爽，双笋的清甜中和了风鱼的咸香，口感层次丰富，鲜香味浓，是佐酒、配粥的佳品。

梨油酱方

原料：肋条肉、八角、桂皮、香叶、红米、树山梨油等。

制作：肋条肉洗净切成方块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净沥干，放入砂锅中加清水、八角、桂皮、香叶、红米，大火煮沸后转最小火，加盐、生抽、树山梨油慢炖 4 小时，最后加入味精调味，继续炖 10 分钟即可。

特点：肉块酥烂脱骨，用筷子轻夹即散，肥膘部分融于酱汁，不腻不柴；树山梨油的清甜中和了浓油赤酱的咸香，解腻提鲜，红米赋予菜品红润亮泽的色泽，入口咸甜交织，回味有梨香回甘。

编辑：常青