蒸年糕晒幸福传统年味入万家_美食料理

蒸年糕晒幸福传统年味入万家

创始人

2026-01-22 19:22:50

冬日，寒风裹着腊梅的清香。在庐江县盛桥镇许桥村，一居民的院落里升腾着阵阵热气，氤氲着甜糯的米香——又到了蒸年糕、晒年糕的时候。

蒸年糕、晒年糕，是江淮地区流传百年的传统习俗，更是新年不可或缺的仪式感。每年腊月，老人们都会选好饱满的晚粳米，淘洗干净后用清水浸泡半日，待米粒吸足水分，再上磨碾成细腻的米粉。米粉过筛后拌上适量温水，揉成均匀的粉团，再装入铺好纱布的蒸笼，大火蒸上一个多小时，直到米香四溢、粉团变得软糯黏韧，热腾腾的年糕坯就成型了。刚蒸好的年糕坯还带着温热，村民们会趁热把它按压平整，切成厚薄均匀的片状，搬到通风向阳的地方晾晒。

传统的石磨碾出的米粉更细腻，竹蒸笼蒸出的年糕更有米香，而晾晒时的风吹日晒，更是赋予了年糕独有的风味，年轻人也乐于参与其中，在磨粉、蒸制、晾晒的一道道工序里，感受传统文化的魅力，接过传承的接力棒。

年糕飘香，年味渐浓。一块块晾晒好的年糕片，承载着人们对新年的憧憬，也凝聚着乡村的烟火气与人情味，让传统文化在新时代焕发出勃勃生机。

（作者：张凯）

运维支持 | 合肥市广播电视台

素材来源 | 合肥在线

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