寒冬腊月，气温骤降，在这凛冽的时节里，最幸福的事莫过于吃上一顿热气腾腾的家常菜，暖心又暖胃。今天就给大家分享8道简单易做的家常菜做法，让你轻松应对寒冷。

一、双椒肉丝

食材：猪肉200克，青尖椒2个，红彩椒1个，姜丝10克，蚝油1大勺，料酒1勺。

详细做法：

1. 猪肉切丝，用料酒和淀粉腌制。青红椒去籽切丝。

2. 热锅凉油，滑炒肉丝至八成熟盛出。

3. 锅留底油，爆香姜丝，下青红椒丝大火翻炒至断生。

4. 加入肉丝，放入蚝油快速翻炒均匀。

5. 沿锅边淋入少量热水，大火快速翻炒收汁即可。

二、香菇鸡汤

食材：

半只鸡或鸡腿2个，干香菇8-10朵，红枣5颗，枸杞1小把，姜片，盐。

做法：

1. 干香菇提前用温水泡发；鸡肉切块，冷水下锅焯烫去血沫，捞出洗净。

2. 将鸡肉、泡发的香菇、姜片、红枣一同放入锅中。

3. 加入泡香菇的水，再补足清水。

4. 大火煮沸后转小火，慢炖1-1.5小时。

5. 关火前10分钟加入枸杞，最后用盐调味。

三、酸菜炖羊肉

准备材料：羊腿肉600克、东北酸菜300克、土豆2个、粉条1把、生姜1块、大葱半根、大蒜5瓣、干辣椒3个、花椒1小把、八角1颗、料酒2勺、白胡椒粉1小勺、盐、鸡精、香葱、香菜、花生油适量。

做法：

1. 羊腿肉切成3厘米左右的块，凉水下锅，加料酒和姜片，大火煮开撇掉血沫，捞出来用温水冲干净。

2. 酸菜切丝，用冷水泡10分钟去去酸味，然后挤干水分；土豆去皮切块；粉条用温水泡软。

3. 锅里放油，先爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，再下酸菜中小火炒3分钟，把酸香味炒出来。

4. 放入羊肉块一起翻炒，让羊肉的油脂和酸菜融合，沿着锅边淋半勺料酒，加热水没过食材两指高。

5. 大火烧开后转到砂锅里，盖上盖子小火炖40分钟，然后放土豆再炖15分钟，炖到土豆软糯。

6. 加入泡好的粉条，放盐、白胡椒粉和鸡精调味，再炖5分钟让粉条吸饱汤汁，最后撒上葱花和香菜提味。

7. 关火后滴几滴香油，盖上盖子焖2分钟，直接端锅上桌。趁热连汤带肉来一大勺，酸爽开胃，热乎极了！

四、糖醋松鼠鲈鱼

食材清单：

鲈鱼1条、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、淀粉适量、豌豆和胡萝卜丁少许。

制作过程：

1. 鲈鱼去骨切花刀（先斜刀再直刀），均匀拍上淀粉，抖掉多余的粉。

2. 油温六成热时，提着鱼尾先炸定型，再整个放入炸到金黄酥脆。拍粉要均匀，炸的时候油温不能太低，否则不脆。

3. 另起锅炒番茄酱、白糖和白醋，加水淀粉勾芡，淋在鱼身上。撒上焯熟的豌豆和胡萝卜丁，造型漂亮，酸甜开胃！

五、酱烧口蘑

【食材】

口蘑、姜末、黄豆酱、蚝油、黑胡椒粉、鸡精

【做法】

1. 口蘑焯水2分钟，捞出过凉后切平底部，再切梭子花刀不切断。

2. 热锅少油下口蘑煎至两面金黄，这样能锁住蘑菇的鲜味。

3. 加入姜末爆香，放入黄豆酱和蚝油炒出浓郁的酱香味。

4. 加少许开水焖煮1分钟，出锅前撒上黑胡椒粉增添风味。

六、香煎马鲛鱼

食材：马鲛鱼2块（约300克，去内脏洗净）、盐1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜片3片、料酒1汤匙、面粉2汤匙、食用油2汤匙。

制作过程：

1. 马鲛鱼用厨房纸吸干水分，两面均匀撒上盐、黑胡椒粉和料酒，放上姜片腌制15分钟。去腥是关键，料酒能中和鱼腥味。

2. 腌好后，在鱼身薄薄裹一层面粉。这能形成脆皮，锁住鱼肉汁水，专业叫“封边”，让煎出来的鱼外酥里嫩。

3. 平底锅烧热，倒入食用油，油热后放入马鲛鱼，中火煎3-4分钟，直到一面金黄酥脆。翻面再煎3分钟，注意别频繁翻动，以免破皮。

4. 煎到两面金黄后，出锅装盘。超级香，隔壁屋都闻到香味！吃的时候可以挤点柠檬汁，更清爽。

七、西红柿鸡蛋面

食材：西红柿、鸡蛋、面条、葱花、盐、生抽、蚝油、白糖。

做法：

1. 西红柿顶部划十字，用开水烫一下，去皮切块；鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入西红柿块炒出汤汁，加适量盐、生抽、蚝油、白糖调味。

4. 加入适量清水煮开，放入面条煮熟，最后倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。

2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加生抽、老抽翻炒上色，倒入可乐没过鸡翅。

4. 大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，至汤汁浓稠即可。

这8道家常菜做法简单，在寒冷的冬天里，为家人做上这些热气腾腾的菜肴，让温暖在餐桌上蔓延。