无论什么样的市场，永远有赚钱的品牌。

当第一批跟风的糖水铺开始关店时，深圳崛起了一家平民糖水铺：主打便宜大碗，“每天排队1000+桌”，当地人吃一次也得排队5小时起，有人连续去2天也没吃上。

这个行业人没怎么听过的“水牛奶皇后”，到底有什么新玩法？

每天排队1000+桌

深圳“顶流糖水铺”到底有多火？

“深圳有几万人在吃水牛奶皇后吧？”

最近，社交平台一条糖水笔记吸引了我的关注，博主晒出一张“排号1052，前面还需等待249桌”的截图。

我到下单平台一看，工作日下午5点，罗湖区南山店已经排队865桌，而且数字还在不断攀升。

从菜单看，这家店以双皮奶、绵绵冰、炸物小吃为主，似乎没什么特别之处。

但实际上，它已成深圳糖水店顶流，目前有4家门店，每家门店开业即爆满，多店登上大众点评热门榜单top1。

有行业人士专程探店，“连着两天，每天都排队1000+桌，太狠了。”深圳的朋友告诉我，他们全公司都在吃这个品牌的下午茶，点了几百份。

关于这家店的小红书笔记，多是吐槽排队难，“当地人也要排5小时才能吃上”“日均600+的排队是真实的吗？”甚至还有很多“如何吃到水牛奶皇后”的攻略笔记，浏览量常破万，评论区互动活跃。

有行业知情人士透露，其周边店铺的店员“自发变成黄牛”，二手平台上有数十个卖家提供代排号服务，价格从6.8元到40元不等。

品类并不稀缺，门头十分朴素，这家店为什么在深圳火成顶流？

“料多、价格感人”

做大连锁做不到的便宜大碗

认真研究这家店的菜单及消费反馈，结合多位行业人士的探店采访，我发现这家店至少有3点做法值得饮品人学习。

第一，“料多到溢出来”，便宜大碗俘获一线白领

作为新一代年轻人的“漂亮饭”，这两年崛起的糖水并不便宜，以已经破千店的麦记为例，大部分糖水售价都在20元以上。

但在水牛奶皇后，招牌产品芒果绵绵冰，一份就含有一个半凯特芒果，加上门店熬制的芒果果酱，以及有着冰淇淋口感的冰沙，“料多得要溢出来”。

很多顾客提醒：“千万别一个人去吃，2个人都吃不完”。在一个芒果也要卖一二十元的当下，这份仅售25元的诚意，消费者一秒就能get。

其门店的榴莲雪媚娘，有一个拳头大小，满满的榴莲果肉和动物奶油，仅售价11元。

菜单上其他糖水的价格都在10~15元，比如13元的招牌双皮奶，使用水牛奶制作，整套流程耗费6个小时。

而广式糖水的其他代表产品“香滑芝麻糊”、“陈皮红豆沙”等，价格都在10元以下。

糖水之外，门店搭配售卖咸口小食，如6元8个的咖喱鱼蛋、6元一份的葱油拌面、7元2串的炸鸡柳，打工人评“价格感人”。

有好吃的糖水、解馋的炸物、又有主食，无论是下午茶还是晚餐，一顿下来仅需20多元，谁能不爱呢。

第二、不怕费时、新鲜现做，品质绝不糊弄

尽管出品量大实惠，但品质也不差，给足了新鲜、手作感。

首先是乳制品选择价格更高、口感更好的水牛乳，覆盖所有含乳基底产品，且合作当地牧场每天现挤，保证新鲜。

其小红书官方账号的视频内容和门店视觉一样朴素，原生态地展现门店如何清洗水果、熬制果酱、研发新品、创始人到一线采购水果等，像是与朋友对话一样自然。

还会还原产品的制作细节，比如花费十几个小时做一锅豆花、耗时6小时蒸制双皮奶、从采购原料开始记录制作一锅咖喱鱼蛋酱料的过程……

整体传递出一种品质标准：水果只要口感最好的，小料当天现做，店长每日现选现蒸芋泥，芒果、草莓应季销售。

水牛奶皇后糖水铺的火爆，或就源于这种不怕费时间、不怕成本高的朴素与温暖，这才是当下最稀缺的。

当大连锁追求“快节奏”和“高效率”的时候，市场反而催生了对手作、慢食、“真实锅气”的反向需求，水牛奶皇后提供的，正是一份用料扎实、触手可及的生活慰藉。

在对食品安全焦虑的当下，消费者渴望确定性的好原料。一个直接以核心原料（水牛奶）命名、强调现做的品牌，其说服力远胜于抽象的营销。

第三、有糖水有小吃，菜单足够丰富，可休闲可正餐

水牛奶皇后的小红书账号上，有一条创始人出镜的视频，她说：“希望不管什么年龄段的顾客，都能找到适合的一款。”

10岁左右的小朋友，可以喝熬煮了两三个小时的竹蔗茅根水；20岁左右，喜欢口感刺激的年轻人，选择水果绵绵冰、酸辣鸡脚、咖喱鱼蛋的组合就能满足欲望；30岁以上想吃得简单的消费者，杏仁茶、姜撞奶、芝麻糊就非常适合；

合众合创始人姚哲分析：“这家店生意火爆的核心是产品结构合理，原料非常新鲜，咸口小食做得也不错，组合起来可休闲可正餐可解馋，价格又不高。”

事实上，糖水具备小吃、甜品、轻食等多重属性，可覆盖下午茶、宵夜、快餐等多个时段，运营弹性大，是餐饮业态的有力补充。

平价糖水

能否跑出一个蜜雪冰城？

2025年，是糖水爆发的一年，麦记牛奶公司门店破千家，赵记传承高速狂奔。

古茗、沪上阿姨、茶百道等头部茶饮品牌纷纷入局，在门店上新糖水产品。很多研发预测“2026年糖水会持续爆发。

但咖门观察发现，头部品牌之外，很多处于20元~30元价格带的糖水门店生意并不理想，大量单店在生死线上挣扎。

而水牛奶皇后的崛起，让我们看到了平价糖水的巨大潜力。

以长沙的“韵糖居国民糖水铺”为例，主打10~15元的平价糖水，引流产品“绿豆糖水”仅需4元，最贵的不超过15元。凭借极致性价比，目前已经在湖南、湖北等地开出数十家门店，有投资人透露，其单店营收都比较理想。

当糖水的尝鲜红利期过去，追求“把钱花在刀刃上”的年轻人，会主动寻找平替版，就像茶饮早期的“大牌平替”。他们既看重性价比，又在意品质和体验。平价糖水恰好契合这种花小钱买治愈的“小确幸”心理。

未来如果糖水能突破地域限制，真正走入广阔的大众市场，在10元赛道里，能否跑出一个“糖水界蜜雪冰城”？欢迎在评论区留言讨论。