再过半个月就是农历春节啦，阖家欢乐时刻甜点是少不了的。

要说甜点就不得不提到最近又火起来的『巴斯克蛋糕』。

平平无奇甚至有点丑，热量还相当的高，到底好吃在哪里？

其实最初巴斯克蛋糕和提拉米苏一样，都是做失败的芝士蛋糕，没想到口味奇特所以流传了下来。

它起源于17世纪的法国与西班牙边境的巴斯克地区，是当地牧民为便于携带和保存而制作的便携食物，主要成分为面粉和奶酪。

18世纪后，深受旅人们所喜爱，逐渐演变为节日庆典的甜点，并加入应季果酱，如深色樱桃果酱和无花果酱作为夹心。

如今巴斯克蛋糕已经成为巴斯克地区家庭传承的特色美食，几乎在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方。

巴斯克蛋糕主要由奶油奶酪、鸡蛋、少量面粉和奶油组成，奶油奶酪和鸡蛋的作用主要是支撑蛋糕体，面粉用来调整浓稠度和凝固度，奶油则会让蛋糕变得更加顺滑。

巴斯克蛋糕的表层经过烘烤会呈现出不同程度的深褐色，凹陷并布满折痕，甚至每一次的程度都不同，看起来更像是烤焦一样，像是“黑暗料理”，不明白的人一定会觉得是做失败了，其实这种焦不仅不会影响到蛋糕的口感，还为巴斯克蛋糕增添一份独特的焦香，焦黑粗犷的外表与柔嫩细腻的内心形成了鲜明的对比，反而更期待品尝到它。

别看巴斯克蛋糕听起来有点高冷，做起来却简单的很，可以说是一款最不容易失败的蛋糕。

所有食材搅一搅，不用担心打发过度，零基础的烘焙小白和手残党也能轻松上手。

春节将至，买点好吃的樱桃熬点果酱，做一个樱桃可可巴斯克吧，口感层次更加丰富，给你的新年加点甜！

食材

奶油奶酪200g、淡奶油150g、鸡蛋2个

白砂糖30g、玉米淀粉/低粉10g、可可粉10g

樱桃果酱：樱桃330g、冰糖175g

装饰：樱桃蓝莓适量、奶油50g

步骤

按配比准备一个六寸的圆模，一张可以完全把模具覆盖的烘焙纸，先把它揉一下然后放进模具里面贴好，如果烘焙纸比较小的话可以选择贴两层。

准备洗净的樱桃和冰糖，做樱桃果酱。

樱桃去核直接放进电饭煲里。

加冰糖。

拌一拌，让冰糖和樱桃果肉充分接触，糖渍出汁。

差不多30分钟就会出汁，电饭煲开蒸煮模式，开盖煮。

每开一次也就是咕嘟一次，就搅一搅，待锅中大泡泡变小泡泡就差不多了。

差不多20-25分钟，就会变得粘稠。

樱桃果肉会变得透明。

冷却后会变得浓稠一点。

烤箱100度给玻璃瓶杀菌。

倒入做好的樱桃果酱。

红彤彤亮透透的特好看。

盆中加入软化的奶油奶酪和白糖。

用电动打蛋器中搅打至顺滑。

可以坐温水打发，这样奶酪会软化快一点，打发的更细腻一些，还节省时间。

常温鸡蛋分次加入奶酪糊。

刚从冰箱拿出来的鸡蛋容易出现油水分离的情况，所以需要晾至常温状态。

每次搅拌均匀完全吸收后再加入下一个鸡蛋。

慢慢搅拌均匀，可以看出奶酪已经变得没那么浓稠。

所有鸡蛋加入后，明显看出奶酪糊从浓稠变稀了。

将玉米淀粉加入，再次搅拌均匀。

没有也可以加低筋面粉，不加也可以，不用担心会翻车，只是口感上会有些差别而已，看自己口味需求。

加入淡奶油。

轻轻搅打均匀即可，不用过度打发。

做好的面糊。

取三分一的面糊加入可可粉搅拌均匀。

将原味面糊取一半倒入之前准备好的模具里面。

加入樱桃果酱。

将剩下的原味面糊倒入。

刚才搅拌好的可可面粉倒在模具中心。

完成。

轻轻的晃动几下去除一些气泡，送入提前预热好的烤箱210度烤25-30分钟。

刚出炉还可以晃动，放冰箱冷藏4-5小时后表面就会回缩。

奶油里加樱桃果酱。

打发至中性或干性发泡，也就是奶油有清晰纹路不会消失，没有流动性即可。

将奶油抹在巴斯克表面。

蛋糕底部用丝带固定，表面根据喜好用樱桃蓝莓装饰。

筛上可可粉增加颜值。

樱桃可可巴斯克蛋糕完成。

看起来很高大上，其实很简单。

入口即化，冷藏后吃起来会有冰淇淋的口感。

原味、可可味、樱桃酱、樱桃奶油，多重口感多重滋味。

换个草莓果酱就是草莓巴克斯蛋糕啦。

稍稍回温香甜嫩滑的流心就出来啦。

顺滑绵密，一定要试试它呀！

许下一个新的愿望吧，祝你新年多点甜！

图文：呵呵笋

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