2026年春节前夕，德国法兰克福将迎来一场充满潮州风情的味觉盛宴。2月11日与13日，受世界中餐业联合会邀请，潮州市餐饮协会将携潮州菜大师团队在法兰克福举办两场“行走的年夜饭”活动。

团队召开专题研讨会议。

“大师天团”带去地道潮州菜

“欢乐春节·行走的年夜饭”活动始于2015年，创办以来已走进全球二十多个国家，成为中外文化交流的重要平台。潮州菜历史悠久，以“清、淡、鲜、嫩、巧、雅”著称，既是国宴常客，亦深入百姓日常。此次赴德团队将由潮州市餐饮协会会长林奕强带队，核心成员包括方树光、陈文标、黄霖、刘鹏潮、张友婷。

潮州菜以精细著称。

此次活动，将通过现场厨艺表演、互动体验与美食品尝，为300多位法兰克福当地政商、文教界人士提供一个沉浸式了解潮州菜非遗技艺与背后文化底蕴的窗口。林奕强表示，希望通过这两场活动，全方位推介潮州菜，助力推动“广货行天下、广味香四海”，持续提升潮州文化的国际影响力。

“宴席+小吃”展现多面潮菜

团队在接到任务后迅速成立筹备组，经过7次专题研讨，最终设计出两套菜单：11日的中餐围餐以十二道年夜饭为主角，凸显潮州年夜饭的吉祥寓意；13日的自助餐则重点推广卤鹅肉、牛肉丸、红桃粿等潮州特色小吃。

2月11日的围餐，主打一套完整的十二道潮州传统年夜饭。菜单紧扣平安、健康、友谊、和谐的理念，每一道菜都蕴含着吉祥的寓意。例如，“凉冻金钟虾”不仅暗含“金钟一响报平安”的美好期许，多种食材凝聚一体的设计更带来“众志成城，诸事顺遂”的新寓意；“太极护国菜”在展现潮州菜的清雅巧致同时，也传达“阴阳调和，万事如意”的中式文化思想。这套宴席菜式，将让德国嘉宾透过舌尖，感受潮州饮食文化中讲究礼仪、注重寓意的宴席之礼。

太极护国菜。

2月13日的自助餐形式，则转向展现潮州美食的另一种风貌——深入市井街巷的日常之味。菜单重点推出卤鹅肉、手打牛肉丸、香煎红桃粿等极具代表性的潮州特色小吃。

团队在研讨会上议定菜式。

为确保在法兰克福呈现原汁原味的潮州风味，大师团队成员表示，将在严格遵守潮州菜团队标准、保留核心烹调工艺的同时，根据当地实际情况对部分菜品进行适当调整。力求在尊重传统与适应环境之间找到最佳平衡点，让德国友人能够品尝到最地道的潮州味道。

文/图：陈锦煌