今天来一道特别简单的汤菜，天冷没有好菜的时候不妨试一试这个做法，有汤有菜舒适又爽口，最后汤汁拌饭还能多炫一碗饭。

食材就3样，平菇、鸡蛋和韭黄，这个季节的平菇和韭黄是正新鲜，都是大家常见的大众蔬菜，下班后随后就能买一些，再搭配鸡蛋激发出平菇和韭黄的鲜和香，辅以适量的汤汁，这样一道在冬季里又温暖美味又好做的菜肴就可以上桌了。

话不多说，下面就来分享这道韭黄鸡蛋烧平菇的做法，鲜鲜爽爽又舒适，开开心心全光盘，好吃好做，详细做法且看如下步骤分解：

——韭黄鸡蛋烧平菇——

食材准备：韭黄一小把，鸡蛋3个，鲜平菇适量，葱蒜适量，红椒两个，白胡椒粉少许，鸡精，食盐，菜籽油适量

第一步：主要的食材就是平菇，将其拆开来成小朵，放入凉水中浸泡，可以撒入一些食盐和干淀粉搅拌均匀，这样可以帮助去除伞盖中夹杂的一些虫卵和灰尘，浸泡十几分钟后就捞出再用清水冲洗干净。再开水下锅进行焯烫一分钟，捞出后放于笊篱中置于一边沥干水分待用。

第二步：其它的配菜有韭黄一小把，清洗干净后切成小段待用，最好将韭黄的白梗和黄叶子分开放，后面下锅的时候我们先下入白梗。再准备一些葱蒜作为小料使用，喜欢微微辣味的可以加入几个红米椒搭配，或者用干红辣椒也可以。为了增添一些鲜香味，这里再加入一小把用凉水泡软的干虾仁。

第三步：与平菇搭配的最重要食材就是鸡蛋，所以开火烹饪的第一步就是煎鸡蛋。锅里烧一些烧热，把三个鸡蛋液倒入锅中煎一煎炒一炒，炒成大块出香味后就撒入葱蒜末、干虾仁和红椒粒一块翻炒，炒出所有食材的鲜香味道。

第四步：此时准备适量的开水冲入锅中，记住此时一定要用开水。转为最大火让锅内沸腾几分钟，让汤汁微微泛白。然后再将焯水后的平菇倒入汤汁中，调味就来一些食盐、胡椒粉和少许的鸡精即可。

第五步：就这样保持大火烧个5分钟左右，让平菇的鲜香味充分释放，也让汤汁的味道浸入平菇中。最后取出韭黄的白梗先下锅，简单翻拌一下后再把韭黄的叶子入锅，关火后翻拌一下就可以出锅装盘了。鲜鲜爽爽、可口又开胃，就这样简单的菜肴用来下饭最好不过了，好吃好做全家都喜欢，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

平菇也可以不焯水，直接下锅烧也可以。不喜欢平菇土腥味的则最好焯水后再下锅烧或者炒。

今天的鸡蛋是煎炒成大块，你也可以根据自己的喜好将其煎成一个一个的荷包蛋。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！简单家常菜就下饭了，就像今天这道韭黄记得那烧平菇一样，汤鲜菜嫩，好吃又好做，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！