年夜饭，是一家人团聚的温馨时刻，满桌的佳肴承载着浓浓的亲情与祝福。今天就为大家带来8道简单易做又美味的年夜饭必备家常菜，让大人小孩都吃得开心。

一、牛肉滑蛋

食材准备：牛肉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、葱花

制作步骤：

1.牛肉切薄片加生抽料酒以及淀粉，抓匀后腌制20分钟，如此这般，肉质会更为嫩滑。

2.将四个鸡蛋打散之后，加入葱花以及稍微一点儿盐，接着进行搅拌，让蛋液能更为充分地融合到一起。

3.热锅之后，倒入少许油，立即将牛肉放入，快速地进行翻炒。等到牛肉的颜色，发生了变化，便可以停止翻炒。在整个过程中，一定要留意火候，千万不可，炒得时间过长，以防肉质，变得粗糙且干硬。接着把炒好的牛肉，盛出放置在一旁备用。

4.锅中再放入油，将蛋液倒入，用锅铲前后进行推动，在蛋液半凝固的时候，加入牛肉，接下来进行翻炒，使其均匀，这样就可以了。

二、洋葱炒鸡腿肉

【食材】洋葱 鸡腿

【做法】

1、先把新鲜的鸡腿去骨切成大块，加料酒一勺，红薯淀粉一勺，盐半勺，黑胡椒半勺，抓拌均匀，腌制30分钟

2、调需要的料汁，这道菜好吃的关键在料汁:碗中加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺黑胡椒粉，小半碗清水，搅拌均匀备用

3、起锅烧油，油可以多加一勺，油热之后倒入腌好的鸡腿肉，中火煎炒至微黄盛出来

4、把洋葱丝倒锅里，大火炒香，倒上煎好的鸡腿肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀。盖上锅盖焖煮2分钟，打开锅盖撒上葱花，翻炒几下就可以出锅啦

三、蜂蜜蒜香鸡腿排

【食材】

鸡腿、姜蒜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、黄油、蜂蜜

【做法】

1.鸡腿去骨拍松，加姜蒜和调料腌制30分钟。

2.腌好后裹上淀粉，热油煎至两面金黄熟透。

3.黄油融化之后，加蒜末加生抽加蜂蜜将其调成酱汁。

4.鸡排将其放入酱汁当中，轻轻地慢慢地进行翻匀操作，接着把它切成块状，之后再次淋上剩余的那些酱汁。

四、泡椒猪肝

食材清单：

准备新鲜猪肝300克、泡椒和泡姜适量（喜欢酸辣就多放）、蒜苗2根；猪肝需要腌一下：料酒1勺、淀粉1勺、生抽半勺、几滴老抽上色。

制作过程：

1. 猪肝处理与上浆： 猪肝切成薄片，在水里抓洗几次，直到水变清，挤干水分。这是去腥第一步。然后加入料酒、生抽、老抽和淀粉，抓匀后再加一勺食用油封住，腌10分钟。“上浆”就是用淀粉裹住肉片，在炒制时形成保护层，锁住内部水分，这是口感嫩滑的核心。

2. 快炒出锅： 热锅凉油，油温升高后迅速滑散猪肝，炒到刚刚完全变色（大约七八成熟）立刻盛出。锅里留底油，爆香泡椒泡姜片，倒入炒好的猪肝和切好的蒜苗段，大火快速翻炒30秒，让味道融合即可出锅。整个过程讲究大火快炒，猪肝在锅里总时间不要超过2分钟，否则就会变老哦。

五、香菇胡萝卜炒西兰花

主要食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。

【具体做法】

1、香菇、西兰花、胡萝卜冲洗干净，香菇切薄片，西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片。

2、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒，西兰花变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、接着倒入香菇焯水30秒，捞出过凉水，所有食材挤干水分。

4、锅烧热倒入食用油，油热放入香葱炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。

5、倒入西兰花、胡萝卜，加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀即可。

六、土豆条炒四季豆

食材准备：土豆、四季豆、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净四季豆，然后起锅烧水，水烧开以后，放入适量的食盐调味，接着倒入四季豆焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入土豆条一起翻炒均匀。

3.炒至土豆金黄断生后，再倒入四季豆一起翻炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

4.炒至入味后，再撒入一把辣椒面，继续翻炒均匀炒香，即可出锅开吃。

七、葱油鱼片

【食材】

鱼片、娃娃菜、葱丝、蒸鱼豉油、陈醋、代糖

【做法】

1.调制酱汁：将蒸鱼豉油、陈醋和代糖搅拌均匀备用

2.水开后放入鱼片焯烫60秒立即捞出，保持鲜嫩口感

3.娃娃菜煮熟后铺在碗底，上面整齐摆放焯好的鱼片

4.淋上酱汁，撒上葱丝，最后浇上热油激发出香味即可

八、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，葱切末。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块炒出汤汁。

4. 放入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

这8道菜做法简单，味道鲜美，在年夜饭的餐桌上一定能让家人吃得满足又开心，赶紧动手做起来吧！