在寒冷的冬天，若条件允许，我们总希望能为父母的餐桌增添更多美味与营养，让他们提高免疫力，少受疾病侵扰。今天就为大家分享 8 道适合冬日给父母吃的菜肴，做法详细，简单易学。

一、红烧排骨

食材准备：排骨、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋

制作步骤：

1. 排骨焯水后煎至两面金黄，冰糖炒糖色后倒入排骨。

2. 加入调配好的料汁，小火炒出浓郁的酱香味。

3. 放入姜蒜炒香，加热水慢炖30分钟至肉质软烂。

4. 放入青红椒大火收汁，翻炒均匀即可装盘上桌。

二、肉沫腐竹

食材准备：腐竹、肉沫、蒜末、小米辣、生抽、老抽、辣椒面、葱段、水淀粉

制作步骤：

1. 腐竹用冷水泡软后切段，肉末下锅炒至变色出香。

2. 加入蒜末、小米辣炒香，倒入腐竹快速翻炒均匀。

3. 放入生抽、老抽、辣椒面调味，加适量清水煮至入味。

4. 最后加水淀粉勾芡，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

三、蒜香排骨

食材准备：排骨、蒜末、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉、辣椒粉

制作步骤：

1. 排骨洗净沥干，加入蒜末和所有调味料充分按摩，腌制半小时。

2. 热油下排骨小火慢炸8分钟，让内部完全熟透，注意油温控制。

3. 捞出后升高油温，大火复炸至表面金黄酥脆，这样口感更佳。

4. 出锅后撒上辣椒粉增添风味，趁热食用外酥里嫩。

四、豆豉鱼油麦菜

食材准备：油麦菜、豆豉鲮鱼、蒜末、小米辣、生抽、白糖

制作步骤：

1. 油麦菜洗净切段，豆豉鲮鱼取出鱼肉撕成小块备用。

2. 热锅爆香蒜末和小米辣，加入豆豉炒出浓郁香味。

3. 放入油麦菜大火快速翻炒，炒至菜叶变软出水。

4. 加入鲮鱼肉，调入生抽、白糖和鸡精翻炒均匀。

五、黄瓜牛肉炒鸡蛋

食材清单：牛里脊150克、黄瓜1根、鸡蛋2个、蒜末适量、生抽、淀粉、胡椒粉、盐。

制作过程：

1. 牛肉逆着纹理切薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、少许胡椒粉和1勺水抓匀，再淋点油锁住水分，腌制15分钟。“逆纹切”能切断牛肉纤维，让口感更嫩。

2. 黄瓜切片，鸡蛋打散炒熟盛出。锅里再放油，快速滑炒牛肉片至变色盛出。

3. 用底油爆香蒜末，下黄瓜片翻炒至边缘变透明，倒入牛肉和鸡蛋。

4. 加适量盐和少许生抽，快速翻炒均匀即可出锅，清爽又鲜美。

六、香酥鱼片

食材准备：鱼片、淀粉、胡椒粉、蒜片、干辣椒、花椒、生抽

制作步骤：

1.鱼片加淀粉、胡椒粉抓匀腌制，让鱼肉更加入味。

2.油温六成热下锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

3. 另起锅爆香蒜片、干辣椒和花椒，注意小火慢炒。

4.将炸好的鱼片，轻轻地倒入锅中，接着缓缓地加入生抽以及白糖，接下来迅速地进行翻炒，以让它们均匀地融合在一起。

七、红烧肉

所需食材：五花肉800克、冰糖30克、生姜5片、大葱1根、八角2颗、香叶1片、桂皮1小段、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、热水没过肉、香葱少许。

步骤：

1. 五花肉切3厘米大块，冷水下锅加料酒、姜片，煮开撇沫后捞出沥干。

2. 锅放少许油，下冰糖小火炒至琥珀色，立刻倒入肉块翻炒挂糖色。

3. 加葱段、八角、香叶、桂皮炒香，沿锅边淋料酒激味。

4. 倒生抽、老抽翻炒上色，加热水没过肉2厘米，大火烧开。

5. 转小火慢炖40分钟，中途翻动两次，让脂肪均匀乳化。

6. 汤汁剩1/3时挑去香料，转中火收汁，见酱汁浓稠裹肉即关火。

7. 撒葱花，端锅上桌，肉颤油光，筷子一夹就断。

八、芹菜炒香干

【食材】

芹菜、香干、葱花

做法：

【做法】

1. 芹菜去叶去筋，洗净切小段；香干洗净切条，分别放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

2. 锅中放少许食用油，油热后下葱花、姜末爆香，先放入香干条翻炒1分钟，加少许生抽提味。

3. 放入芹菜段继续翻炒2分钟，加适量盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀后关火出锅。

这 8 道菜营养丰富，做法简单，在寒冷的冬天，多给父母做这些菜，让他们吃得健康，提高免疫力，少生病。