快手家常菜，大火一炒脆嫩鲜香，入味又好吃_美食料理

创始人

2026-02-04 07:22:42

好吃不过家常菜。在家做饭，经常做、反复做的还是那些家常菜。尤其是食材好买，价格实惠，做法又简单的，一定会是餐桌上的常客。

这样的家常菜做得多了，基本上不需要思考。用什么火候，加哪些调料，差不多已经形成肌肉记忆了，随便做，味道也差不了。

就像这道干锅包菜，家庭做法，不需要过油，大火快炒几分钟上桌。鲜香四溢，和饭店一个味。

干锅包菜

【食材】包菜、五花肉、青蒜苗、干锅酱、蒜、干辣椒、生抽、盐

【具体做法】

1，先把包菜一片片揭开，大叶片用清水冲洗一遍。然后撕成小块，再加少许小苏打和盐，清水浸泡十分钟。

2，再用清水淘洗几遍，然后控干水。

3，热锅凉油，放入五花肉，小火煸炒出油脂。

4，加蒜、干辣椒、一勺干锅酱，大火炒出香味。

5，接着放入包菜，开最大火翻炒。放点生抽和少许盐调味，大火炒匀。如果干锅酱放的多，盐和生抽就不用放了。

6，包菜炒至断生，放点青蒜苗或者香葱段，翻炒几下就可以了。

这样炒的包菜微辣鲜香，脆嫩爽口，很入味，也很开胃。

小贴士

1，包菜好吃，但一定要洗干净。清洗的时候加点小苏打和盐，能更好的去农残。

2，包菜含水量高，炒的时候一定要大火快炒，这样炒出来才会脆嫩多汁。

3，干锅酱是咸的，如果放的多，盐和生抽就不需要放了。