家常江西豆沙火烧：外皮脆韧，内馅绵密，甜而不腻超解馋_美食料理

家常江西豆沙火烧：外皮脆韧，内馅绵密，甜而不腻超解馋

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2026-02-04 15:22:48

江西豆沙火烧是一道融合了甜润内馅与酥脆外皮的传统点心，其家常做法并不复杂，却能带来十足的温暖与满足。制作时首先需准备面团，将中筋面粉与适量温水混合，加入少许酵母和糖，揉成光滑柔软的面团后覆盖醒发，待其体积微微膨大即可。接着处理豆沙馅，可以选择市售的成品豆沙，也可以自己烹制：将红豆浸泡后煮至软烂，碾成泥状，再加入白糖与少量植物油，于锅中翻炒至水分收干、香气逸出，晾凉备用。馅料的甜度与细腻程度可依个人喜好灵活调整。

面团醒好后，取出轻轻排气，分割成大小均匀的剂子。每个剂子用手掌压扁，擀成中间厚边缘稍薄的面皮，取一勺豆沙馅置于中央，用虎口慢慢收拢封口，确保馅料完全包裹其中。包好的生坯轻轻按扁，整理成圆饼形状。此时平底锅或电饼铛预热，刷上薄薄一层食用油，将饼坯放入后用中小火慢烙。火候是关键，太大容易外焦里生，太小则难以形成酥脆口感。烙至一面金黄后翻面，反复两次，待饼身鼓起、两面均呈现诱人的焦黄色，且散发出面香与豆沙混合的甜香时即可出锅。

刚做好的豆沙火烧外皮带着些许脆韧，内里却十分柔软，热气包裹着绵密的豆沙，甜而不腻，温润适口。这道点心无需繁复工具与技法，却能以最朴素的方式呈现食材的本味。无论是作为日常餐点的一部分，还是闲暇时的慰藉小食，它都能以熟悉的味道唤起记忆中的温情。在简单的烹饪过程里，蕴含着家常食物的踏实与暖意，这也是其长久以来深受喜爱的原因。

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