广南米花：舌尖上的年味，记忆里的团圆_美食料理

广南米花：舌尖上的年味，记忆里的团圆

创始人

2026-02-04 18:03:22

在云南省文山州广南县，每逢过年，家家户户都少不了制作米花。这一团团米花，是深植于每个广南人记忆里的传统年味，也寄托着无数在外游子对家乡的绵长思念。

广南县融媒体中心供视频

精心挑选饱满的糯米，经过浸泡、蒸煮、碾扁晾晒，待其阴干、水汽散尽后，便可入锅炒制。随着“滋啦”一声轻响，米粒在热力中欢腾膨起，绽作一团团金白蓬松的米花，满屋尽是谷物最本真的焦香。

与此同时，另起一锅以小火慢熬红糖，待糖浆颜色透亮、能拉出绵长细丝时，便将炒好的热米花倒入锅中。手腕轻转，快速翻拌，让每一粒蓬松的米花都均匀裹上晶莹甜润的糖衣。趁热倒入盆中，然后迅速捏合成团——力道需匀、动作要快，在糖浆未凝前塑成圆满的一团。待其自然冷却，糖衣凝固成霜，那份扎实的甜香便已深深锁进米花之中，满室生香。

入口酥松，轻轻一咬便簌簌落屑，红糖的甜绵厚而不腻，糯米的焦脆里仍蕴着一缕温润的谷物香。在广南，这米花是过年必不可少的年味符号——因“花”谐音“发”，一团团圆满蓬松的米花，寄托着家家户户对万事圆满、兴旺发达的美好期许；它也是邻里之间互相馈赠的暖意滋味。

尝一口米花，齿间响起的是酥脆的欢愉，化开的是红糖浸润的香甜，品到最后，则是岁月沉淀的、再也化不开的家乡情怀。

开屏新闻记者罗宗伟通讯员罗嫒龄刘晓泉摄影报道

一审资渔

责任编辑何丹

责任校对易科彦

主编林舒佳

终审编委李荣

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