原標題：不是韭菜！也不是蒜苔！8月獨有的美味，鮮嫩香甜集齊了，抓緊吃

不是韭菜！也不是蒜苔！8月獨有的美味，鮮嫩香甜集齊了，抓緊吃。小時候跟著阿罵一起生活，飲食習慣上受她老人家的影響比較多，喜歡跟著吃一些時令野菜，大多數年輕人眼裡的"草"，我卻非常喜歡，對各種野菜如數家珍，成熟時間也都門清，在過去的一個月中，我幾乎每天都要吃一頓野菜，蒸、凉拌、包餃子等，不拘哪種做法都特別鮮美。

然而，眼下已進入8月，尤其是入秋後野菜就不多了，一連幾天沒吃到野菜，甚是想念那種鮮嫩的味道，就在昨天逛菜市場的時候，讓我發現了一個8月獨有的美味，後知後覺，怎麼把它給忘了，雖然不是野菜，但是鮮嫩程度有過之而無不及，關鍵是它的生長週期很短，每年就這幾天，錯過就只能等明年了，忙不迭的買了一大把，又可以解解饞了。

它就是——韭苔，看起來像蒜苔又像韭菜的東西，其實是韭菜抽的嫩苔，它不僅是一種美味佳蔬，而且營養價值豐富，含有大量膳食纖維和豐富的維他命A，對保護視力很有幫助。韭苔天然就比其他蔬菜多幾分鮮美，加兩個雞蛋，簡單一炒，都不用放雞精，鮮掉眉毛。今天我們就來分享韭苔炒雞蛋的做法，不是韭菜！也不是蒜苔！8月獨有的美味，鮮嫩香甜集齊了，抓緊吃，一起試著做一下吧。

【食材】

韭苔260g、雞蛋3個、鹽2g、食用油適量

【做法】

1、韭苔去頭掐尾，淘洗乾淨，控幹水分，切成長約3cm的小段，備用。8月初的韭苔正鮮美，感覺都能掐出水了，只要嫩的才好吃，老了就成草了。

2、碗中打入2個雞蛋，加少許鹽提味，再淋入少許白醋去腥，接著用筷子充分打散，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆選軟，口感才好。

3、鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，緩緩倒入雞蛋液，待蛋液凝固，快速翻炒2下，使雞蛋呈大小適宜的塊狀。

4、待雞蛋煎熟，表面金黃微焦，加入提前切好的韭苔，翻炒1——1.5分鐘，至韭苔斷生。

5、最後把鹽加一點水融化，從鍋邊淋入，這樣既能防止鹽炒不化，翻炒不均勻，同時加了水能使韭苔不變色，顏色更翠綠。

6、翻炒均勻，即可出鍋，韭苔非常鮮嫩脆爽，不宜久炒，也無需其他調味品，不然遮住了韭苔本身的鮮美，就適得其反了。

不是韭菜！也不是蒜苔！8月獨有的美味，鮮嫩香甜集齊了，抓緊吃，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜單，歡迎關注"阿罵的大灶台"，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！