原創 入秋後這肉要多吃，營養溫補不上火，才7元1斤，抓緊吃
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不知不覺已是秋天，立秋後還處在三伏天，雖沒有夏天的悶熱潮濕，明顯覺得更加暴曬，紫外線更强了，這時候除了防曬、補水工作要做好，一日三餐也要十分注意，畢竟身體也需要營養，但是這個季節要少食油膩以清淡為主，為了彌補身體營養的所需，也要適當的吃一些營養溫補不上火肉類。
說到肉類，這個季節應該選什麼樣的肉呢？在眾多肉類中，鴨肉就是不錯的選擇，因鴨子吃的食物多數以水為主，所以屬於寒性，肉質鮮嫩肥美，含有大量的蛋白質，在這個夏秋交替的季節吃最合適，這個季節的人最容易上火，體內容易有熱。
鴨肉的烹飪方法花樣繁多，有烤鴨，鹽水鴨等等，今天箱箱和大家分享一個最簡單的方法，廚房小白一看就會那種。入秋後記得這肉要多吃，營養溫補不上火，才7元1斤，抓緊吃哦。
【鹵鴨腿】—軟爛脫骨，肉質鮮嫩，做法簡單
【所需食材】鴨腿5個、香辣腐乳2塊、郫縣豆瓣醬2勺，當歸3克、小茴香3克、香葉2片、大料3個、醬油1勺、鹽15克、辣椒3個、薑片、葱適量
【詳細做法】
①鴨腿解凍，解凍後用鹽水浸泡10分鐘，再沖洗乾淨血水，在每個上面劃幾刀（這樣煮的時候容易入味）
②鍋中倒入適量的凉水，把洗好的鴨腿直接下鍋，加入少許鹽、料酒、大火煮開，撇出浮沫撈出，再用流水沖洗乾淨鴨腿；
③製作料汁，碗中放入2塊腐乳，2勺郫縣豆瓣醬，1勺醬油、15克鹽攪拌均勻，再把其它準備好的調料一同放入碗中（我這是五個鴨腿所用的調料，可以根據自己喜歡的口味來調整）
④鴨腿放入鍋中，倒入沒過鴨腿的凉水，再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉30分鐘左右；
⑤中間開鍋翻炒一下鴨腿，蓋上鍋蓋，繼續小火慢燉30分鐘左右，關火燜10分鐘左右再食用最合適。
這道【鹵鴨腿】的方法和其它的方法不太一樣，全程不用加一滴油，也不用炒，我利用了特別簡單的方法，廚房小白一看也會。而且這樣鹵出來的鴨腿軟爛脫骨，肉質鮮嫩還有嚼勁，吃到嘴裡一點都不腥不柴。鴨肉最合適這個季節食用，不僅能彌補身體所需的營養，還能降秋燥，多吃也不上火。
鴨腿焯水的時候要凉水下鍋，容易焯完沒有腥味；
製作醬料的時候，加入2勺郫縣豆瓣醬，這樣能完全激發出鴨腿的香味；
此配方也可以鹵鴨脖、鴨翅等等；
這些鹵制食品，調料也很重要，我加了當歸和小茴香味道超好，而且當歸本屬於中藥，有助於補氣血。