年菜里，“肉”是必不可少的，象征着“富足安康、富贵吉祥”。这道富贵烧肉，以五花肉和带软骨的肉搭配鸡蛋，肉质酥烂，蛋香浓郁，寓意着“富贵满堂、阖家安康”，是新年餐桌上最抢眼的一道大菜。

五花肉肥瘦相间，肉质软糯，“肉”谐音“福”，寓意着福气满满、富贵安康；带软骨的肉，口感更有层次，软骨脆嫩，肉质紧实，与五花肉同炖，滋味相融，更添鲜香。鸡蛋圆润饱满，“蛋”谐音“诞”，寓意着新生与希望，也象征着“圆满顺遂”，与肉同炖，吸足了肉香，变得软糯入味，是新年里最受欢迎的食材。

红烧酱油可以让肉上色均匀，红亮诱人，像极了新年里喜庆的红绸，看着便心生欢喜，也寓意着“红红火火、大吉大利”，八角、香叶的香料气息，则是中式年菜的经典味道。小火慢炖使肉质变得酥烂，轻轻一抿便脱骨，鸡蛋吸足了肉香与香料的气息，咬开后蛋香与肉香在舌尖散开，滋味浓郁，暖了胃，也暖了心。

炖煮的过程是时光的沉淀，汤汁咕嘟作响，肉香与蛋香交织，飘满整个屋子，幸福感满满。大火收汁使汤汁变得粘稠，裹着每一块肉与鸡蛋，色泽更亮，滋味更浓，最后撒上葱花点缀，清新又美观。

五花肉的红亮，是红火的象征；鸡蛋的圆润，是圆满的寓意；肉香的浓郁，是团圆的温情。新年里，夹一块烧肉，咬一口鸡蛋，富贵与安康的祝福，也随之融进这一口滋味里，温暖整个新年。

富贵烧肉

材料：

主料：五花肉200g、带软骨的肉200g、鸡蛋4个

配料：姜1块、蒜4瓣、香叶3片、八角1个

调料：红烧酱油3勺、盐少许、糖1勺

准备：

肉切块，姜切片，蒜切片

做法：

1、鸡蛋煮熟，放入冷水中降温；

2、降温后的鸡蛋剥皮待用；

3、锅中加少许油，烧热后先放入五花肉，煸炒至五花肉微微出油；

4、再放入带软骨的肉；

5、一起翻炒均匀；

6、放入姜蒜和香料；

7、倒入红烧酱油；

8、加盐和糖；

9、加水没过食材；

10、盖上锅盖，小火炖20分钟；

11、放入煮熟的鸡蛋，继续炖10分钟左右；

12、期间用筷子将鸡蛋翻滚几次，帮助鸡蛋上色。

心得分享：

1、鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，一口一个吃着更方便；

2、鸡蛋在炖的过程中多翻滚几次，上色会更好看。