【记忆中的年味2】绿豆丸子_美食料理

创始人

2026-02-14 18:43:36

【记忆中的年味2】绿豆丸子

菜场售卖的绿豆丸子

#国人的年味

说来也怪，我小的时候特讨厌吃绿豆丸子，觉得它糙巴拉的，还有一股怪味。现在发现，原来那个怪味是纯纯的绿豆香。

做绿豆丸子一个人是完不成的，必须要有人搭把手。所以，每次我妈都是等我放寒假了去做，我就是那个很好的帮手。

记忆中的大概流程是: 破绿豆、淘洗去壳、浸泡、磨浆、搅拌、油炸。破绿豆和磨浆都是用石磨，纯人力操控，需要一个人下料一个人推磨，我通常是下料的那一个。那时候啊，特别担心会弄伤手，战战兢兢的。

做绿豆丸子最吸引高潮的部分是油炸，那刚出油锅的丸子，香香脆脆，我一边帮忙烧柴火一边帮忙把油锅里熟透的丸子夹起来。第一盘是供奉祖先的，第二盘就是我们吃的了。丸子吃够了再来点清粥小菜，舒坦！

现在，我每年也会在菜场里买点绿豆丸子，它味道没有当年那么纯，也没有当年那么硬，应该是加了其他的东西。好在找到一家现炸的，能吃到刚出锅的，也是一种慰藉吧。