过年的餐桌上得有几道蒸菜，提前备好食材和蒸碗，年夜饭时上锅热一热蒸一蒸就可以开吃，省事又简单，关键还能讨个蒸蒸日上的好寓意，就比如今天这道就值得试一试。

今天这道蒸菜的食材就两样，一个是五花肉片，另一个是酸菜了，整道菜就是极具东北色彩的做法，五花肉的油脂和酸菜的酸香来了一个完美的搭配与融合，肉质软烂入味，酸菜脆爽可口又开胃，好吃又好做。

话不多说，下面就来分享这道酸菜蒸五花肉的做法，酸香与油润的完美融合，每一口都好味，又是一道过年暖心硬菜，详细做法且看如下步骤分解：

——酸菜蒸五花肉——

食材准备：东北酸菜适量，五花肉一块，葱姜蒜适量，生抽，老抽少许，蚝油适量，食盐，鸡精少许，胡椒粉少许，八角一个，干花椒适量

第一步：今天用的酸菜是用白菜腌制的东北酸菜，取出后将其切丝，因为味道比较酸所有要放入清水中淘洗一遍，捞出后将水分挤干待用。

第二步：酸菜这个食材比较“吃油”，而且经过油炒后的酸菜更香，还可以帮助去除一些异味。锅里来一些菜籽油烧热，加入一些葱蒜炒出香味，接着把挤干水分的酸菜丝倒入锅中，转为大火炒一炒，炒去一些水分激发出酸菜的香味，撒入一些食盐和鸡精调味，炒匀后就盛出放入蒸碗中堆放整齐待用。

第三步：准备一块比较板正的五花肉，清洗干净后将其直接凉水下锅，加入一些葱姜、八角和干花椒，开最大火开始煮一煮，过程中水面可能会析出一些血沫，将其全部打捞干净，再转为小火炖个10分钟时间，这里无需将其炖的熟透甚至软烂，因为后面我们还要上锅蒸。

第四步：把煮好的五花肉捞出冷却一下，再将其切成薄片放入盘子中，掉落的一些小块碎肉也一块入盘。而后往肉片中淋入一些生抽、少许的老抽、适量的蚝油、少许的胡椒粉、鸡精和食盐，下手充分地抓匀，置于一边腌制10分钟左右。

第五步：取出放好的酸菜蒸盘，把五花肉片一片一片地铺在酸菜的上面，一些碎肉就放在最中间即可，就这样可以上锅蒸了。

第六步：锅内烧开水，把蒸碗上锅加盖。开最大火蒸个40分钟左右就可以出锅了，最后再来一些葱花或者香菜点缀就可以开吃了，这道菜蒸的久一些才好吃，肉质软烂不肥腻，酸菜脆爽又开胃，过年的时候来一道还有蒸蒸日上的好寓意，感兴趣的可以试一试。

——阿胡的小贴士——

喜欢吃瘦一些的也可以用其它部位的肉来做，但是一定要有一些肥膘，毕竟酸菜这个食材很是“吃油”，足够的油脂才能让其更好吃更可口。

此道菜也可以用高压锅来蒸，锅内上汽后计时15分钟就可以出锅了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！过年一定要来一道蒸菜，今天这道酸菜蒸五花肉的做法可以试一试，有酸菜的开胃脆爽，还有五花肉的鲜香软嫩，好吃好做值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！