马年大吉

当靖港古镇的青石板路铺满红灯笼的影子

乔口渔镇的码头传来最后一声归航的号子

黑麋峰的炊烟裹着腊香漫过山头

——望城人的年味

便在这烟火缭绕中

顺着灶台的热气升腾

最终凝结在除夕夜的团圆餐桌上

这桌承载着千年水乡记忆与世代团圆期盼的年夜饭

没有精致浮华的摆盘

却藏着最地道的本土风味

每一道菜都是时光的沉淀

每一口香都藏着阖家安康的期许

非遗压轴：靖港八大碗，一碗装尽团圆意

CHINESE NEW YEAR

望城年夜饭的C位，永远留给靖港八大碗这道非遗美食。作为湖南历史最久、最正统的八大碗，它从清末传承至今，第四代传人肖力仍坚守着“无味精、无鸡精、无酱油、无色素”的古法匠心，让每一碗都保留着五十年前的本色本香。这八只海碗上桌时颇有讲究，开席必上“全家福”，又名“七层楼”，虎皮蛋、猪脚、红烧肉丸、橄榄肉丸、蛋卷层层叠叠，心舌鱿鱼木耳盖码其上，汤汁沁入碗底形成第七层鲜醇，看似“干杂烩”却滋味饱满，脆嫩软爆的口感在口中层层绽放。

紧随其后的圝（ luán）鸡、圝膀子（肘子）、扣肉、八宝果饭，每一道都藏着吉祥寓意：整鸡象征“大吉大利”，酥烂脱骨的肘子寓意“富贵圆满”，梅干菜扣肉吸饱油脂，咸香适口间藏着“生活富足”的期盼，而甜糯的八宝果饭铺满红枣、桂圆、莲子，是“日子甜甜蜜蜜”的美好祝愿。一桌八大碗，分量足到“一桌挑夫吃不完”，却恰好装下一家人围坐的热闹，长辈夹起一块蛋卷，晚辈舀起一勺果饭，筷子起落间，便是最实在的团圆。

水乡本色：乔口渔鲜，鲜掉眉毛的年味

CHINESE NEW YEAR

依水而居的望城人，年夜饭桌上少不了渔鲜的鲜甜。乔口古镇作为“鱼米之乡”，除夕夜的“年年有鱼”自有讲究，刚从乔江捕捞的鳜鱼、草鱼，以清蒸最能保留本味，撒上浏阳豆豉与剁红椒，淋一勺滚烫热油，鲜味儿瞬间迸发。这道鱼上桌时要保持完整，席间不可吃完，留着“年年有余”的好彩头，正如水乡人对生活的踏实期盼。

除了清蒸鱼，乔口“百家渔宴”上的腊肉蒸鱼、鱼丸汤也是常客。腊肉是腊月里用柏树枝、柚子皮熏制而成，油光莹亮的肉片铺在鱼身上同蒸，腊香与鱼鲜交融，是岁月沉淀的独特风味；

手工鱼丸则是长辈们的拿手活，鱼肉剁成泥，加蛋清顺时针搅拌上劲，汆入高汤后鲜嫩弹牙，一碗热汤下肚，暖了肠胃也暖了团圆的心。

烟火底色：腊味与家常，藏着岁月的香

CHINESE NEW YEAR

望城人的年味，从腊月便开始酝酿。家家户户檐下悬挂的腊肉、腊鱼、腊鸡，在寒风中慢慢沉淀油脂，柏树枝的烟火气渗入肌理，成为年夜饭桌上最具辨识度的味道。“腊味合蒸”是必不可少的硬菜，腊肉、腊鱼、腊排骨切得厚薄均匀，码在碗里加豆豉、红椒蒸透，揭开锅盖时，咸香气息扑面而来，配着米饭能多吃两碗，这是刻在望城人骨子里的秋冬滋味，也是一年丰足的见证。

而“杀猪菜”则带着最质朴的团圆暖意。年前杀年猪是望城传统民俗，新鲜的猪肉、猪血、猪肝煮成一锅热汤，配上亲手包的饺子，邻里围坐分享，汤汁鲜醇，饺子饱满，藏着“诸事顺遂”的期许。

此外，冬笋炒腊肉是应季小炒的代表，冬日冬笋脆嫩清甜，吸饱腊肉的油脂，一脆一香，爽口解腻；最后上桌的清炒时蔬则清淡雅致，寓意着新的一年平安健康，日子清清静静。

甜糯收尾：小吃添喜，年味更悠长

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年夜饭的尾声，总有几道望城特色小吃收尾，让甜蜜延续到新岁。

靖港的“油砣”是经典，猪腰形的糯米团裹着红糖菜油煎炸，外微酥内软糯，甜而不腻，是长辈们小时候的年味记忆；

“糖油粑粑”更是一绝，手磨糯米粉制成，嚼头十足，正如老话所说“糖油粑粑一锅金”，咬下一口，甜香里都是对新年的美好憧憬。

八宝果饭则是甜口的压轴，软糯的糯米吸饱红枣、桂圆、蜜饯的香甜，蒸得晶莹剔透，每一粒米都裹着甜蜜，象征着阖家和和美美，生活甜甜蜜蜜。饭后再泡一杯本地的姜盐芝麻豆子茶，姜暖、芝麻香、豆子脆，一口下去寒意尽散，一家人围坐聊天，茶香混着欢声笑语，便是望城人最惬意的年节时光。

望城的年夜饭

没有山珍海味的奢华

却有着最本真的滋味与最浓厚的情谊

靖港八大碗的非遗传承

乔口渔鲜的水乡本色

腊味与家常的烟火气息

还有小吃里的甜蜜期盼

每一道菜都承载着传统

每一口都藏着团圆

今年除夕

不妨循着望城人的年味记忆

备一桌地道佳肴

让家人围坐，让香气萦绕

在筷子的起落间

品味岁月的美好

迎接新岁的安康

愿这桌充满烟火气的年夜饭

能让每一个望城人

都感受到家的温暖与团圆的幸福

编辑 | 谭凌子

审核 | 赵李

监制 | 谢添、瞿佳