二十八 把面发 | 胶州花饽饽：在面团上“绣”出一个春天
创始人
2026-02-15 18:03:02
“腊月二十八把面发”
这意味着各家各户
要开始准备面食过年了
“忙年”开始进入倒计时
热气腾腾忙大年
小小面团大智慧
“二十八，把面发”
——
当这句北方俗语响起
胶州的大街小巷
便开始弥漫着麦香
这不是普通的面点制作
而是一场面团上的
艺术绽放
一双双巧手
正将最朴实的白面
塑成栩栩如生的祥瑞
捏出对新一年所有的美好想象
在胶州
做花饽饽不是厨房活计
而是一门家传艺术
这项有着三百多年历史的
技艺
在2016年被列入
山东省非物质文化遗产名录
与其他地方不同
胶州花饽饽不仅是食品
更是民俗符号
情感寄托、审美表达
一块面团
辅以简单的工具
巧手制作便可“化身”
各类带有美好寓意的
“动物”“花草”
金
蛇
贺
岁
面团变成了游动的锦鲤
鱼鳞用剪刀细细剪出
红豆点睛
仿佛下一秒就要摆尾游走
——
这是“年年有余”
面团染色后
捏出傲雪红梅
花瓣薄如蝉翼
花蕊纤细如丝
——
这是“喜上眉梢”
也是年轻一代对传统的
创新诠释
胶州花饽饽最动人之处
在于它将中国人的
精神世界具象化：
那盘旋而上的面龙
不仅是祥瑞象征
更是“飞龙在天”的
向上精神
那含苞待放的花蕾
不仅是春日预告
更是“蓄势待发”的
生命力量
那饱满圆润的寿桃
不仅是长寿祝愿
更是“圆满和谐”的人生追求
每一家都有独门绝技
每一户都有秘传手法
胶州人不说“做馒头”
而说“捏花饽饽”
——
一个“捏”字
道尽了这门手艺的精髓
腊月二十八
当家家户户开始发面
胶州的空气里飘荡的
不仅是酵母的微酸
麦芽的甜香
更是一种文化的呼吸声
这个春节
如果你在餐桌上见到花饽饽
请多看它一眼
看那栩栩如生的造型里
藏着一个民族最质朴的祈愿
看那面团开出的花朵里
绽放着永不凋谢的生活热情
看那蒸汽升腾中
有一种叫做“传承”的东西
正以最温暖的方式
代代相传
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