原创吃大鱼大肉会很腻，教你秘制一道家常菜，美味营养，好吃又解腻_美食料理

创始人

2026-02-16 07:23:30

这道菜的主角是一道经典的家常菜——红烧肉。但是，传统的红烧肉往往过于油腻，让人难以下咽。为了解决这个问题，我特意请教了一位烹饪大师，他告诉我，要制作出既美味又健康的红烧肉，关键在于选用新鲜的食材和掌握正确的烹饪技巧。

首先，我们需要选择五花肉，这是制作红烧肉的最佳选择。五花肉肥瘦相间，口感鲜美，而且富含蛋白质和脂肪，能够为我们的身体提供所需的能量。接下来，我们要将五花肉切成块状，然后用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。

在烹饪过程中，我们需要注意火候的控制。一般来说，先将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄，再加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。然后，我们加入足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。

在炖煮的过程中，我们可以适时地撇去浮沫，保持汤汁的清澈。同时，我们还可以根据个人口味添加一些辅料，如姜片、葱段、八角等，这些食材不仅能增加菜肴的香气，还能帮助去腥增香。

最后，当汤汁浓稠、肉质酥软时，我们就可以出锅了。这道红烧肉色泽红亮、口感醇厚，既有猪肉的鲜美，又有蔬菜的清香，真是一道美味又营养的家常菜。