春天第一口鲜！韭菜豆腐、荠菜馄饨、酱牛肉，家常菜好吃到舔碗_美食料理

春天第一口鲜！韭菜豆腐、荠菜馄饨、酱牛肉，家常菜好吃到舔碗

创始人

2026-02-18 21:23:51

刚把这一口送进嘴里，这才晓得啥叫做“鲜掉眉毛”。春天里头头一茬的韭菜，带着泥土的味道，切成一寸长的小段，用旺火快速翻炒，那浓浓的冲劲一下子就被激发出来了。再搭配上用刚从井里打出来的泉水点的嫩豆腐，甚至都不用放肉，放上点儿盐花，那味道能叫你多吃两碗米饭。

在上周，我抽空前往了郊外的农家，于那里，我瞧见老乡正专注地进行挖荠菜的动作，而后，我饶有兴致地跟着学了起来。

回来以后，就着手包了一顿馄饨，是用荠菜做馅的，成品出锅时分放出一种独有的清香，这种香味跟在超市所购的荠菜味馄饨的香味大不一样，重点在于肉馅得凭自有力量去剁，选取肥瘦比例三七分的肉，一小点慢慢添加注水，顺着一个明确方向用力搅和，直至肉馅达到上劲状态，这样煮制而成的馄饨，咬上一口就会有汁水四溢而出，往常孩子吃饭时挑肥拣瘦挑剔食物，可那一回却连馄饨带汤全部吃光喝尽。

说实话，最为心心念念的，便是我母亲制作的酱牛肉了。她老是念叨着“优质的肉无需腌制，出色的酱不会过咸”。每当制作酱牛肉之际，她会用心去挑选优良的牛腱子肉，借助黄豆酱细致地涂抹均匀每一个部位，随后小心翼翼地放置进冰箱予以腌制，整整历经两天两夜。等腌制完毕后，取出来用小火缓缓地进行卤制，对火候的掌控精准无误，关火之后还会让牛肉在卤汁之中再浸泡上一晚。等到要切的时候，需要顺着纹路切割，切出来的肉片薄得如同蝉翼一般，透过光线去看，筋肉相互交错，美妙绝伦。稍微蘸上一点儿蒜醋汁，之后将其放入口中，浓郁且醇厚的那种味道，刹那间于舌尖散开，这才是家的味道，是记忆深处最为温暖的眷恋。

你心里那道忘不掉的菜是什么？谁做给你吃的？在评论区聊聊吧。

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